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墨西哥早餐捲餅美味可口，用它來開始新的一天再合適不過。 參照以下方法，你也可以做出美味的墨西哥早餐捲餅，讓你每天早上都不想再錯過早餐！

素材2個雞蛋青椒，洋蔥，香腸/火腿/培根切片牛奶，或一半牛奶一半奶油（做炒蛋時需要）步
1將兩個雞蛋打到微波爐碗里。 用打蛋器或筷子將蛋黃和蛋清打勻。 

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2將你喜歡的食材切丁：青椒，洋蔥，火腿和/或培根。 香腸也可以。 
3將切成丁的食材放進碗里。 加牛奶或一半牛奶一半奶油，讓打好的雞蛋更蓬鬆。 加水也行。 將所有食材再攪勻。 
4將碗放入微波爐中加熱約3分鐘。 加熱時間不等，一旦看到碗內的雞蛋膨出來了，就停止加熱。 
5選擇你喜歡的口味的墨西哥玉米捲餅，在盤中攤開放平。 你可以嘗試蕃茄羅勒味的捲餅，口感不錯。 這時你還可以加點莎莎醬來增添「墨西哥」風味，或者按照美國人的做法加美式芝士。 當然了，這完全取決於你的口味。 
6雞蛋加熱好后，在碗裡打碎，然後放到捲餅上。 
7將捲餅的兩邊疊到中間，然後將整個捲餅捲起來。 這樣就能把兩邊包住，吃的時候也更方便。 

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8大功告成！ 慢慢享用吧！ 小提示你還可以試著將土豆、洋蔥、青椒等切丁然後油炸，再加雞蛋打散，炒好后放到玉米捲餅里。 也可以試著炸一些薯餅加到捲餅裡！ 加一些牛至、莎莎醬、牛油果或你喜愛的香料，口感倍增。 食材方面完全可以自己創意、實驗。 還可以試著用土豆塊、切碎的洋蔥和胡椒。 警告不要加過多的牛奶/奶油，否則雞蛋無法打散成型。 從微波爐中將碗拿出來時小心燙手。 你需要準備微波爐碗砧板和刀微波爐打蛋器或筷子盤子