我家比較喜歡吃糯米做的食物，所以家裡常備糯米和糯米粉。 像各種糯米蒸糕、糯米餅，總想著依依嘗試著做給家人吃。 糯米屬於溫補食材，對於暖脾胃有好處，很適合冬季食用。 所以每年冬天，也是我最喜歡做糯米食物的季節。
這次做的是紅棗糯米餅，做法比糯米糕、糯米丸子都要簡單很多。 全程不需要揉面，只需要將食材攪拌均勻，調成麵糊，然後下鍋烙熟就可以。 攪一攪就能做的美食，零難度，大家都可以做好。 食材也非常簡單，有糯米粉和紅棗這兩樣就可以了。 味道卻超級讚，外酥裡糯，香甜可口，真的太好吃了，強烈推薦給大家！
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紅棗糯米餅
【食材】糯米粉120克、紅棗40克、清水150毫升【具體做法】1，紅棗清洗乾淨，去掉棗核，再將紅棗肉切碎。 紅棗的用量不是固定的，多點少點都可以。 我這裡的紅棗，去核后是40克。2，將紅棗碎放入碗中，加入150毫升左右的熱水，將紅棗浸泡10~15分鐘。
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3，十分鐘后，紅棗泡軟了，水也不燙了。 這時加入120克糯米粉，用筷子將其拌勻。
4，不同的紅棗和糯米粉，吸水量是不一樣的，所以調好的麵糊乾濕程度也會有差異。 如圖可以用筷子將紅棗麵糊夾起來的狀態即可，稠了可以適量加點水，稀了就加點糯米粉。5，電餅鐺或者平底鍋倒入一些油抹勻（油量比平時烙餅稍微多一點），將紅棗麵糊放入鍋中。 一勺麵糊一個餅，用筷子將餅整理平整。 這裡也可以看到，麵糊是不流動的，又是很好攤開的，這個狀態就可以。
6，蓋上蓋子，烙制底面定型翻面。 烙至兩面金黃，表面脆脆的就可以出鍋了。這個餅真的超級好吃，餅皮脆脆的，裡面糯糯的。 糯米的香味和紅棗的甜味搭配的剛剛好，外酥里糯，口感特別豐富。 涼了也非常好吃，強烈推薦大家試一試。飯飯小貼士
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1，紅棗表面褶皺比較多，清洗之前可以用溫水浸泡幾分鐘，然後再用清水多沖洗幾遍。2，切好的紅棗用熱水泡軟之後再和糯米粉一起做成麵糊，這樣烙出的糯米餅口感更細膩，紅棗和餅能夠完全融合在一起，沒有干硬的口感。3，這款小餅，和麵的時候不需要加糖了，紅棗的甜度剛剛好。 好吃又健康。4，做這款小餅其實也不用太糾結食材的比例，紅棗和糯米粉可以隨意調整，然後少量多次地加水，調成不流動又很好攤開的麵糊就可以了。 只要麵糊狀態把握好，想做多少餅都可以輕鬆拿捏。
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