春節將至,大年三十晚上的年夜飯,可以算是一年之中最重要的一頓晚飯了。 一家人團聚在一起,吃著團圓飯,聊聊過去一年發生的事情,有說有笑,特別幸福。但是,今年的春節,有很多朋友都回應"就地過年"的號召,沒有返鄉過年,年夜飯也就只能自己做了。 對於平時不怎麼下廚房的朋友來說,可能一提到年夜飯就會發愁。 其實,做年夜飯也很簡單。 下面,廚娘就與大家分享6道年夜菜的做法!
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第一道:【清蒸鱸魚】
寓意:「年年有餘」。。
準備食材:鱸魚、蔥、薑、料酒、鹽、蒸魚豉油、食用油。
1.將鱸魚處理乾淨,控幹水分,切成1.5釐米的厚片,注意肚子處留2釐米,不要切斷。 然後用蔥薑絲、料酒、鹽,均勻地塗抹在魚身上,醃制20分鐘。
2.將切下來的魚肉,擺在盤子四周,留一個缺口擺放魚頭和魚尾,放上一些新的蔥姜絲,放入蒸鍋里,大火蒸10分鐘,將鱸魚蒸熟。
3.鱸魚蒸熟後取出,將蒸出來的湯汁倒掉,擺放上一些新的蔥姜絲、青紅辣椒段,澆上熱油後,再澆上適量的蒸熟豉油即可。
第二道:【電飯煲焖雞】
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寓意:「大吉大利」。。
準備食材:雞、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽
1.將雞屁股去掉,從雞屁股的缺口處,將雞的內臟都掏出來,清洗乾淨後,控幹水分,用牙籤在雞身上扎一遍,方便入味。
2.將雞裝入盆中,在雞肚子里加入適量的蔥段、薑片,在雞身上塗抹適量的生抽、老抽、料酒、鹽,蓋上保鮮膜,醃制12個小時。
3.鸡肉腌制入味后,将鸡和腌制鸡的汤汁,一起放入电饭煲内,选择煮饭模式,20分钟后,即可出锅。
第三道:【啤酒鸭】
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“鸭”与“甲”谐音,即古代科举的“三甲”,寓意“学业有成,前程似锦”。
准备食材:鸭子、啤酒 、小米椒、 杭椒、姜、 蒜 、大葱 、八角 、香叶、 桂皮、胡椒粉、鸡精、冰糖、蚝油、生抽、老抽、食用油。
1.将鸭子剁成小块,冷水下锅,焯一下水,水开后,撇除浮沫,将鸭肉捞出,清洗干净后,沥干水分。
2.热锅加油,油热后,下入葱、姜、蒜爆香,放入鸭肉,大火翻炒六七分钟,炒干水分后,下入香叶、八角、桂皮,翻炒出香味。
3.加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐,大火翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,焖煮25分钟。
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