4.最后，大火将汤汁收至浓稠，下入小米椒和杭椒，加少许胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。
第四道：【猪皮冻】
寓意：“美丽冻龄”。
准备食材：猪皮、鸡、葱、姜、八角、香叶、桂皮、盐、料酒、生抽。
1.将猪皮和鸡肉清洗干净，控干水分。锅内加水，凉水放入猪皮和鸡肉，加入适量葱段、姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫，再煮5分钟。
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2.将猪皮捞出，刮去多余的油脂，清洗干净。
3.锅内另加水，放入猪皮，煮20分钟后捞出，切成5-6厘米的细长条。
4.将鸡肉和猪皮都放入锅中，清水和猪皮的比例为3:1，加入适量的葱段、姜片、香叶、桂皮、八角，大火煮开后，调小火，煮1个小时后，将鸡肉捞出，再煮30分钟。
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5.将鸡肉和调料品捞出，再煮30分钟后，将猪皮和汤汁，倒入盆中，自然冷却，即可成冻，吃的时候切成薄片，摆入盘中，蘸着用蒜粒和生抽等调成的料汁一起吃，更是别具风味！
第五道：【凉拌苦菊】
苦菊是青菜，寓意：“请财”。
准备食材：苦菊、皮蛋、花生米、蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、香油。
1.苦菊清洗乾淨后，控幹水分，準備一些蒜末，花生米炸香放涼后，壓成花生碎，取兩個皮蛋，去皮后，切成小丁。
2.將苦菊撕成大段，裝入盆中，加入適量的蒜粒、花生碎、皮蛋，加入適量的生抽、蠔油、米醋、鹽、白糖，再加點香油，翻拌均勻，即可食用。
【西蘭花蒸蝦仁】
寓意：「花開富貴」。。
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準備食材：西蘭花、大蝦、胡蘿蔔、料酒、鹽、生抽、澱粉。
1.將大蝦清洗乾淨，把蝦仁取出，加入適量的鹽、料酒、蔥絲、薑絲，攪拌均勻，醃制10分鐘。
2.將蝦仁剁成泥，加入適量的生抽，加入少量的澱粉，抓拌均勻。
3.西藍花切成小朵后，清洗乾淨，放入鍋內，焯水1分鐘后撈出。
4.取適量蝦泥，放在西藍花莖部位，然後擺入盤中，盤中間放一個大蝦丸，四周再放些胡蘿蔔片，裝飾一下。
5.將盤子放入蒸鍋內，大火蒸五分鐘，將蝦丸蒸熟，即可食用。
這6道年夜菜，您最喜歡吃哪一道呢？ 如果您有其他簡單易學的年夜菜做法，歡迎大家在評論區留言分享哦！
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