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喜歡的人群，是不是有過這樣一個煩惱？ 就是想吃時，不想出去，叫外賣吧，甜品又錯過了剛出爐時的口感。 那麼，下面小編教你一招，在家學做草莓派，以後想吃就可以直接自己供給了。

在家裡自己做派時，拌好成型的麵團一定要放在冰箱冷藏室鬆弛一會。 剛剛拌好的麵糰，如果直接擀成派皮來烤，就會有收縮，所以一定要讓它休息一下，麵團鬆弛可以避免遇熱收縮過度的問題，口感也會更好。

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這也正是為什麼做法雖不複雜的派皮，要香做得酥脆可口，卻總是出奇的困難。 掌握了做派皮的這個訣竅，你可以按自己的口味變換出各種造型可愛、口感清新的屬於你自己的，美味奇妙的派。

 

具體說來，做派皮大的禁忌就是：一加太多水，二揉面太用力，三就是關鍵的，沒有足夠的鬆弛時間。

水分和手勁是造成派皮起 「麵筋」的兩大關鍵。 和了水的麵團越揉越有彈性，就是因為麵粉裡出了麵筋。 麵筋一旦變強韌，派皮就會太硬。

低溫的鬆弛，是派皮成功的另一大關鍵：派皮的麵筋遇高溫就會茁壯，遇低溫才會鬆弛。

所以做派皮時，除了保證麵粉、奶油、水、揉面的平臺和麵棍等等，都是越冰越好。 再就是一定一定要放進冰箱的冷藏室，讓簡單和成團的派皮，有足夠放鬆休息的時間。

其實這個空擋時間很好，你可以放鬆下神經，看看書，或者來杯熱咖啡。 可能即便是休息日，你也不捨得大把的時間什麼都不去做，純粹的耗費在放鬆上。 眼下的這段時間，就是你好的藉口，停下來慢慢等待，為了美味，也為了自己。

什麼都不想，停下手邊的家務，讓時間延宕，感受一下徹底鬆弛的美妙感覺。 麵團在4攝氏度的環境里鬆弛著、醞釀著，放棄著它原有的延展性，我們在沙發里也可以享受短暫的放鬆，多自然的配合。

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這個桑葚草莓派就是在這樣跟你還算默契的合作里誕生，油潤多汁的果子搭配甜美的派皮，會讓你所有的等待，得到完美回報。

　桑葚草莓派做法：

1、材料：A： 麵粉80g，榛子粉20g，無鹽黃油70g，蛋黃2個，糖20g;

B： 黑加侖果醬100g、桑葚300g、草莓幾個;

2、材料A抓成鬆散顆粒，簡單整形成團即可，進冰箱冷藏鬆弛2小時; 取出鬆弛好的麵團擀成薄片;