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羊肚菌酿虾滑

材料：2人份

羊肚菌150克，虾滑150-200克，盐适量，油一小勺，水淀粉适量。

制作：

 

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1、羊肚菌洗干净，多洗几次，去掉泥沙。剪掉多余的根部，然后剪开。

2、酿入虾滑，叶子用的是现成的，也可以用肉馅，看自己喜好。

3、水开后放入蒸锅，蒸10分钟。

4、把盘子里的汤汁倒在锅里加热，加入盐、水淀粉和油，搅拌均匀。

5、淋在羊肚菌上面做芡汁。

干煸草鱼片

材料：草鱼，花椒粉，料酒，盐，生粉，葱姜蒜。

做法：

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1、草鱼洗净切成片，用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。

2、将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。

3、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

4、腌好的鱼最好控控水，否则炸的时候容易溅油，同时，火也不要太大。

豆皮素菜卷

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材料：豆皮，香菇，木耳，云耳，莲子。

做法：

1、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。

2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多余部分，用一根葱扎好下锅蒸六分钟。

3、上海青去叶留心，下开水焯一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。