女人爱吃鱼一方面是因为鱼肉营养美味，另一方面是吃鱼不长胖，所以很多女人都喜欢吃鱼，包括我家某人，她也是特别喜欢吃鱼的，我们家经常变着法做鱼吃，不过吃的最多的是清蒸的，感觉营养不流失，而且鱼肉鲜嫩味美，健康又营养。
但是，到了夏季都比较没胃口，因此我会搭配一些开胃食材一起做鱼，比如酸菜，这是我家自己做的酸菜，很爽口开胃，今天就来分享这一道客家人的酸菜鱼做法。
这一道酸菜鱼没有四川那边的重口味，但吃着感觉更适合我们，汤汁酸酸的特别开胃，鱼肉嫩滑没有一点腥味，每一次做，我们一家人都是越吃越想吃，越吃越过瘾的，当然，饭也是一定煲多一点的，不然就不够饭吃了。
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具体做法步骤如下，喜欢的朋友一定要试试哦，非常好吃！
第一步：准备一条草鱼，鱼拆骨，肉切簿片，买鱼的时候可以叫档主帮忙，这样可以省下好多事，也不会把家里的厨房弄的腥腥的。
第二步：把酸菜稍微切小一点，准备一点香菜切段，切一点姜蒜粒，还有一个辣椒，一勺辣椒酱，一小把花椒，材料不多，都是家常普通用料
第三步：热锅下油，把姜蒜粒爆香，爆香后倒入酸菜，把酸菜翻炒一下
第四步：炒好后加入开水，再加入鱼头鱼骨，提前准备好的那一勺辣椒酱也一起加进去
第五步：盖上锅盖，稍微煮一下，大概3分钟左右就好，不需要太久
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第六步：好，煮出味道来后，关火，把它转到砂锅中，用大火把它烧开，
第七步：烧开后，加上适量的盐，汤水开后加入鱼片
第八步：鱼片比较薄，烫一会就能熟了，烫熟后，关火，把它端出来，撒上花椒，干辣椒，香菜。
第九步：再浇上热油，这一道香喷喷的酸菜鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，闻到都流口水了，真的太香，太开胃了
就这一锅菜，我们一家人都好喜欢，添饭都添的特别快，孩子都可以吃上两大碗饭，我做的这个口味不会很辣，适合家中有老人小孩的吃，汤汁味道都很美，鱼肉也鲜嫩，特别下饭。
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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