臨近年關，家家戶戶都會開啟購物囤貨模式，雞鴨魚肉，蔬菜零食，平時愛吃的，平時不捨得吃的，都會準備的滿滿當當。 而帶魚，是北方人過年必備的魚類，一是因為帶魚產量大，二是因為帶魚耐於運輸和存放而不減其鮮味，所以，本著"年年有餘"的春節理念，帶魚，就成了北方人過年不可或缺的美味
帶魚是海洋魚類，因為對水溫和水壓的要求，它們生活在海水下面50-80米的海域，一離開生活環境，就會因為環境的改變而死亡，這也是為什麼我們平時見不到活帶魚的原因。 當漁民捕撈起帶魚之後，會立刻採取冷凍措施，來保證它的新鮮。 所以，不管是市場還是超市，大家買到的都是冷凍或是冰鮮帶魚。
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但是，你知道帶魚有黃眼和黑眼之分嗎？ 你知道應該如何挑選帶魚嗎？ 你知道帶魚有三買三不買嗎？ 不知道也沒關係，看完我的介紹與分享，你就全都知道了
一、看眼睛：買黑眼帶魚
因为产地不同，带鱼有黄眼和黑眼之分。我国盛产带鱼，从黄海、东海、渤海一直到南海，都有带鱼分布，而南海所产多是黄眼带鱼。由于南海所处纬度较低，水温比其他海域要高，所产带鱼体型较大，肉质也会受到影响，吃起来比较柴，鲜味也不足。除了南海产黄眼带鱼，好多进口带鱼也是黄眼带鱼，大家见到黄眼带鱼时不要觉得奇怪，不选就是。
相反，其他海域所产的黑眼带鱼，因为水温低，生产周期长，骨小体肥，肉质鲜美，口感优于黄眼带鱼不少，冷水鱼更好吃的道理就在这儿。其中，又以渤海产的黑眼带鱼为最佳。所以，大家在挑选黑眼带鱼时，要记得问问产地。
二、看银脂：买银脂光亮的带鱼。
带鱼身体表面有一层薄薄的银白色的东西，人们把它当作带鱼的鱼鳞，其实，这层白色物质是脂类，俗称为“银脂”，准备地说，它是带鱼退化了的“鱼鳞”。这层银脂是判断带鱼新鲜与否的重要标志。如果银脂又光又亮，说明带鱼新鲜，反之，如果银脂已经发黄变色，说明银脂氧化严重，带鱼与空气或高温接触的时间过长，本身已经不新鲜了。
帶魚的銀脂其實是沒有什麼腥味兒的，看上去不能吃，其實，它的營養物質非常豐富，是可食的。 銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，如果去掉銀脂，勢必會降低帶魚的食用價值。
三、看眼睛：凸起且清澈，眼睛越小越好。
其實，眼睛凸起且清澈的魚就越新鮮，這個挑選小技巧適合所有魚類。 對於帶魚來說，小眼帶魚比大眼帶魚要好吃，肉質更細緊實細膩。
知道了三買，還有三不買，我們再來說說帶魚有哪三不買不買
一、如果帶魚的銀脂已經變色或是脫落，堅決不要買。
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前面講過，帶魚表面的銀脂若是與空氣或高溫接觸時間過長會氧化變色，所以，看到帶魚體表的銀脂已經變色發黃或是脫落，說明存放時間過長或是存放不當，別停留，扭頭就走，不新鮮的食物不能吃。
二、個頭太大的帶魚不要買。
個頭太大身體過寬的帶魚，看上去肉質肥厚，實則多為南海或進口帶魚，這種帶魚生長週期短，肉質疏鬆髮柴，口感不好，味道不鮮。 大家買1斤左右/條的帶魚就可以，不能貪大
三、眼睛凹陷渾濁的帶魚不要買
新鮮的魚類，眼睛應該是凸起飽滿且清澈透亮的，相反，不新鮮的魚，眼睛是渾濁凹陷的。 這條選魚小常識，對帶魚也是適用的。
【成詩有話說】
帶魚是特美價廉的平民海鮮，味道鮮美，吃法多樣，深受人們的喜食。 知道了帶魚的"三買三不買"，有助於大家挑選到新鮮的好帶魚。 快把這篇挑選帶魚的小技巧轉發給身邊的人吧，讓更多人學會如何挑選帶魚，過個"美味"的年。
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