玉米，如今遍佈全球的作物，早在3500多年以前，就被印第安人廣泛種植。 關於農作物的歷史文化，有這樣一種說法：歐洲文明是小麥文明，亞洲文明是稻米文明，拉丁美洲文明是玉米文明。 據考證，早在一萬多年以前，位於拉丁美洲的墨西哥和中美洲就出現了野生玉米。 古印第安人把採摘野生玉米逐步過渡到人工種植的過程，也是逐步擺脫狩獵等原始活動的過程。
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所以，墨西哥的歷史與玉米的進化史是同步進行的。 正因為擁有歷史悠久的玉米文化，玉米被墨西哥人"玩"到了極致。 在那裡，你會找到五顏六色的玉米，黃的、白的、紫紅色的、深藍色的、墨綠色的...... 玉米食品種類極為豐富，而且還在不斷地創新中。
中國的玉米栽培史迄今已有400多年，跟稻米和小麥一樣，是人們日常生活中離不開的糧食作物，而且越來越受到人們的重視。 玉米屬於粗糧，成分比較全面，富含纖維素和天然維生素E以及其他營養物質，所以，中國人對於玉米的喜愛程度在一定程度上要優於稻米和小麥，哪天想減肥了，出現在餐桌的必有玉米。 雖然我們沒有五顏六色的玉米，也沒有品種極其豐富的玉米食品，但我們有專屬於我們的吃法。
單單拿粥舉例，就有大茬子粥、玉米糁粥、玉米麵粥之分，原料相同，口感有著天壤之別。 除了喝粥，還有倍受人們喜歡的玉米麵菜團子。 前一段時間，在美食圈流行一種不和麵不揉麵不發麵的菜團子做法，把餡兒攥成團，在玉米麵里滾一滾上鍋蒸熟即可。 我也試驗了，說實話，不好吃，真沒傳統做法來得好
一个好吃的玉米面团子，皮和馅儿必定是一样香的。吃团子，皮和馅儿同样重要。粗粮做皮，皮中满满的粗粮香，营养和味道都在线。传统的玉米面菜团子，要用到酵母。可别以为只用玉米面，还要加一些其他粉类，既增加了玉米面的粘性，又增加了香气，使得团子的皮和馅儿都香。到底要怎么做玉米面菜团子，且随
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来，详细做法教给大家。春天了，多吃些粗粮好，营养又刮油，还不会虐待嘴巴和肠胃
【玉米面团子】
【食材】：玉米面200克、普通面粉100克、豆面100克、酵母4克、猪肉100克、荠菜1把、葱半棵、十三香少许、熟花生油2汤匙、香油1茶匙、盐适量。
【具体做法】：
1、把玉米麵、麵粉和豆面按2：1：1的比例放進面盆中，加入4克酵母。 因為玉米麵幾乎沒有粘性，所以要加些麵粉來人為地增加粘性，豆麵是黃豆麵，加一些豆麵，團子的營養更全面，而且它能給團子增加香味兒。 我用的豆麵是炒過的，前幾天做驢打滾時用剩的，不浪費。
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