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嗜好橄欖油的希臘人極少吃牛油或人造牛油，主餐通常是蔬菜或豆類而不是肉，所以儘管食用大量橄欖油，卻只攝入極少的飽和脂肪。

2、一些橄欖油的主要成分，如維生素E和多酚（芳香族化合物），具有抗氧化功能，所以橄欖油也能保護和滋潤皮膚。 因此，橄欖油經常用於化妝品、護膚霜、洗髮水和肥皂的製造中。

經常食用橄欖油可以有效地提高孕婦對食物的消化和吸收能力，為胎兒提供豐富的營養來源。 而且橄欖油的多不飽和脂肪酸含量比例接近母乳，最適合人體吸收。

橄欖油的食用方法

橄欖油，作為多功能食用油，當然其食用方法也有多種。

1、用橄欖油煎炸

與草本植物油不同，原生橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。 使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。

而原生橄欖油的煙點在攝氏240-270度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而原生橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。

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2、用橄欖油燒烤煎熬

原生橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。 使用原生橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。 特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用橄欖油做醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。 原生橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

4、用橄欖油醃制

在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。

5、直接使用橄欖油

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原生橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。 你可以象用鹽那樣來用原生橄欖油，因為原生橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。

6、用橄欖油焙烘

橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。 原生橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。

7、用橄欖油煮飯