綠豆湯是現在夏天比較常見的一種飲品，平時的時候比較受人歡迎，不過大家也需要注意，綠豆湯是不能隨便亂喝的，針對身體體質寒冷的人盡量少喝點肉湯，平時身體熱量比較高的人可以喝綠豆湯，本身能夠促進新陳代謝，又可以促進脂肪消耗，所以喝綠豆湯是不會胖的，相反可以減肥。
傳統綠豆湯的做法
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綠豆清洗乾淨，用清水浸泡2小時。 鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例; 1:10。 大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花後關火。 把煮好的綠豆湯盛到乾淨小碗里，調入適量的白糖，放涼后即可食用。
南瓜綠豆湯的做法
綠豆洗净; 南瓜去皮洗净，切成約兩釐米見方的塊。 鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下冷水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。 當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。 這時可放少許白糖或者鹽（放糖或鹽根據自己的喜好）。 攪勻后盛入湯盆即可上桌。
芋艿綠豆湯的做法
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先將小芋艿清洗乾淨，直接帶皮清水煮熟。 煮熟后去皮，大點小芋艿可以切半。 綠豆洗乾淨，加清水大火煮開，改小火燒至綠豆變色，再改大火加入小芋艿。
大火繼續煮開，再改小火慢燉。 待綠豆幾乎成沙狀，即可關火，加冰糖。
綠豆湯的功效與作用
1、增強食飲綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能，為機體許多重要臟器營養所必需。
2、降血脂綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4、抗過敏據臨床實驗報導，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病
如何挑選綠豆
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你可以觀察一下綠豆的顏色，如果是品質上乘的綠豆，那麼它的外皮看上去就像塗了一層蠟似的，並不是單純的綠色，而且綠豆也應該是飽滿的，非常大的，同時，它的顆粒應該是均勻的，不能說有的大，有的小，這樣的綠豆絕對不好，一個品質好的綠豆必須是沒有破碎的，可以說幾乎很少看到破碎，而且綠豆裡面不含有任何的雜質，市場上有很多不同的綠豆， 甚至有的超市綠豆都在打特價，大家一定要注意，對於這些特價的綠豆，如果裡面有蟲子，而且破碎，或者是瑣屑的物質比較多，那麼最好是不要買，因為這樣的綠豆，往往不具備營養成分，或者是說因為某些原因，它的營養成分已經損失了。
大家也可以聞一聞綠豆的氣味兒，你可以抓一把綠豆，放到自己的鼻子旁邊，向綠豆哈一口熱氣，它可以在短時間內感受到你的熱氣分子，然後你可以聞一聞氣味，品質上乘的綠豆往往是有一種清香的味道，就像是炒豆子的味道，沒有其他的味道，如果是比較壞的綠豆，那麼，聞起來往往有一些雜味。
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