時間過得飛快，農曆24節氣中的第2個雨水節氣到了。 《月令七十二候集解》中說："正月中，天一生水。 春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。 ”
雨水的到來有兩層意思，一是天氣回暖;二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。
雨水節氣養生吃什麼？ 天氣由寒轉暖，各種細菌、病毒開始繁殖;人體也因為春季新陳代謝加快易產生急躁、上火等春燥現象。 提高免疫力，疏肝理氣，健脾養胃等都是養身關鍵。
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此時也是茼蒿大量上市的季節，儘管茼蒿貌不驚人，營養卻很豐富，雨水過後吃，再合適不過了。
雨水時節
吃茼蒿的幾個好
中醫認為，原本作為宮廷觀賞植物的茼蒿，除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。
現代研究也發現，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發性的精油和膽鹼等物質，尤其是對於老年人易水腫、食慾差、腦袋暈脹、血壓不穩有特別好的調理
增進食慾
茼蒿中含有大量揮發油，這些揮發性物質是茼蒿特殊香味的來源，它們能夠刺激唾液的分泌，從而能很好地促進食慾，具有較好的開胃預
茼蒿中富含膳食纖維，這種物質能夠促進腸道蠕動，幫助人體及時排出糞便和腸道中的有害物質，從而起到通腑利腸、預防便秘的作
疏肝理氣
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，除了能夠消食開胃外，還有助於寬中理氣。 如果是因為肝鬱氣滯所致的易怒、胸肋脹痛、嘆氣等症，可以適當多吃點茼蒿來舒
降
茼蒿中的膳食纖維含量很高，其中包括大部分不能被人體吸收的粗纖維、半粗纖維，這類纖維素不僅能夠促進排便，還可以阻礙腸道對膽固醇、脂類的吸收，有利於降低血液中膽固醇水準。
雨水時節
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茼蒿這樣做，好吃營養高
茼蒿有著"皇帝菜"的美稱，營養豐富，價格卻比較實惠，2塊錢一斤就能買好多。
今天，教大家一種新的吃法，用"皇帝菜"炸丸子，外酥裡嫩清爽好吃，而且還不會膩味，家人也非常喜歡，下面我們來學習
茼蒿丸子的做法
備用食材：茼蒿500克，麵粉30克，玉米粉30克，五香粉適量，食鹽適量，雞蛋1個;
製作過程：
第一步，首先需要將所需要的食材都準備到位，一把茼蒿，擇去不能食用的部分后，清洗乾淨，將茼蒿的老根切去，炒菜用，取茼蒿的葉子做丸子，將其切成細細的末，放入在一個容器中;
第二步，同時在盛有茼蒿末的容器中，加上食鹽、五香粉調味，然後再磕入一個雞蛋，用筷子將雞蛋打散后，與茼蒿末充分的融合在一起，待將其攪拌均勻后，重新準備一個小碗，放入適量的麵粉;
第三步，再按照同比例加上點玉米粉，做成粗糧丸子，如果實在不喜歡，也可以僅用白麵粉，將粉混合均勻后，分次少許倒入在茼蒿末中，直到將其可以團成團子狀，即可停止加麵粉
第四步，混合好餡料后，開始炸制，在鍋中添上適量的食用油，待將油燒至6成熱的時候，也就是用筷子插入，微微冒泡的狀態，即可用手將茼蒿餡料團成一個個的小丸子，逐個下入在鍋中;
第五步，開始用中小火炸制，待其定型後，用勺子輕輕撥動丸子，使其受熱均勻，待將丸子炸至酥脆狀態時，即可撈出，控幹其中的油分，即可開始享用。
雨水時節
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茼蒿的養生吃法
涼拌茼蒿
活血、養血、清血管特安全
茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助降低膽固醇。 且其可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。 中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
最佳食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
茼蒿湯
安神健腦助眠，防老年癡獃
其有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以安神補腦，穩定情緒，防止記憶力減退，預防老年痴獃。
最佳食用方法：鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60——90克，煮湯，一日2次飲服。
這樣小小一把菜，竟然這麼厲害，實在不能小覷，喜歡吃的不喜歡吃的都吃點，血管乾淨了，心臟好了，消化好了，人想不精神，想不長壽都難！
好處雖然很多，但食用時有一點必須注意：
茼蒿中的鈉含量很高，每100g茼蒿約含鈉160毫克，相當於0.4g食鹽，屬於高鈉蔬菜。 所以，烹飪茼蒿時應該少放鹽或不放鹽，高血壓患者食用茼蒿尤其要注意這點。
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