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米酒其實就是酒釀，也有人說是甜酒，很多朋友都喜歡喝米酒，因為米酒的好處有很多，尤其是對於女性朋友來說，月經期的時候可以適量的喝點米酒，今天小編就給大家詳細的介紹一下米酒的做法，感興趣的朋友快來看看吧。

 

米酒的介紹

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　　米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。

酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。。 用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。 其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。 含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

 

我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。 米酒已成為農家日常飲用的飲料。 現代米酒多採用工廠化生產。

人工釀酒是陶器的製造。 否則，便無從釀起。 在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。 由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。 《孔叢子》有言：「堯舜千鍾。 "這說明在堯時，酒已流行於社會。" 千鍾"二字，則標誌著這是初級的果酒。

《史記》記載，儀狄造"旨酒"以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。

自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。 不少西方人都以為米酒是日本人的創造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。 而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。

 

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早在西元前 1500 年，中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，西元前8 世紀，中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。

 

在西元前1000 年左右，中國就發明瞭發酵釀酒的技術，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。