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 時間過得好快呀，總覺得冬天才開始，立春卻已經到了。 立春是二十四節氣之首，代表著溫暖與生長的開始，似有生機勃勃的景象。 立春吃春餅，是由來已久的習俗。 春餅薄透筋道，柔軟好吃，作為日常餐食也是非常棒的。

春餅的做法有很多種，分享我最喜歡的做法，晚上揉面早上蒸，大火8分鐘就好。 柔軟筋道，涼了也不硬，卷上自己喜歡的菜，太好吃了！ 春餅不僅是立春的節日美食，日常三餐也合適，愛吃麵食的朋友可以常做常做給家人吃。

春餅

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【食材】麵粉300克、90毫升開水、80毫升溫水【具體做法】1，盆中倒入300克普通麵粉，先倒入90毫升開水攪拌均勻，再倒入80毫升溫水攪勻，攪拌至沒有乾麵粉的狀態即可2，将面絮揉成面团。刚开始面团有些粘手，可以醒面十分钟后再来揉，面团就很容易揉光滑了。

3，将面团分成35克左右的小剂子，分别揉光滑。
4，盘子里刷油，将小面团摆放在盘子里。然后面团表面刷一层薄油，覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏醒面一个晚上。5，醒了一夜的麵團延展性非常好，直接按扁，再稍微擀一擀，擀成餃子皮的大小。 然後在面餅的表面刷油，留一個不用刷油的。
6，將小餅一個一個疊放在一起，沒有刷油的一個放在最上面。 沿著邊緣用手慢慢按壓，使所有的餅大小差不多。

8，鍋中加水燒開，將餅放到蒸屜上，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右即可。 具體蒸多長時間，和餅的數量有關，一般幾張餅就蒸幾分鐘，可以適當延長一兩分鐘，以保證完全熟透。 但是為了好熟，一次性不要蒸太多，不多餘十張都可以。

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9，餅蒸好，立刻取出來，稍稍冷涼后在餅的上面倒扣一個圓盤，沿著盤子的邊緣用刀劃一圈，把邊緣不規整的部分切下來。 成品更加整齊好看，餅也更容易揭開。
10，將餅一張張撕開，我們的春餅就完成了。 柔軟筋道，薄透也剛剛好。
飯飯小貼士
1，和麵的時候先用一半的開水攪拌，再用一半的溫水攪拌，揉成的麵糰就是半燙麵。 這樣的麵團做出來的春餅，柔軟筋道，涼了也不硬。2，麵團經過一個晚上的鬆弛，延展性非常好，做出來的餅不易破。3，春餅一定要開水上鍋蒸，而且需要大火蒸，以免餅被蒸汽水浸泡了。