春節小長假結束，開啟上班模式，早飯也要做起來了。 早上不想起太早，又要吃得營養又舒服，蒸餃是不錯的選擇。 可以頭一天晚上揉好面，調好餡料，早上起來直接包就好。 開水上鍋，大火幾分鐘就可以。 做法簡單沒油煙，營養滋潤又好吃。
做蒸餃，面皮和餡料都可以靈活多變。 今天分享的蒸餃，面皮中搭配了小米麵粉，香味更濃，營養也更豐富，比單純的白面更好吃。 蘿蔔肉餡的，很適合現在這個季節。
小米面蘿蔔肉餡蒸餃
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【食材】小米麵粉100克、普通麵粉200克、蘿蔔、豬肉、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉【具體做法】1，大碗中倒入100克小米麵粉，加入100毫升開水將小米麵粉燙均勻。2，放入200克普通面粉，再加入60~70毫升的温水搅拌至没有干面粉。
3，揉成一個軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒面至少半個小時。 中間記得將麵團揉兩次，使麵團變得光滑細膩。4，醒面的時間，我們開始調餡料。 豬肉絞成肉糜，加蔥末、薑末、老抽、生抽、花椒粉，沿著一個方向，充分攪拌均勻。 放在一邊備用。
5，蘿蔔去皮洗净，用擦絲器擦成細絲。
6，將蘿蔔絲開水下鍋，大火燙半分鐘撈出。 燙半分鐘去除一些蘿蔔的青辣味就好，不要煮時間長了。
7，蘿蔔絲撈出，用涼水淘涼，再擠掉一部分的水分。 然後放在菜板上，將其剁碎。8，將蘿蔔碎放入肉餡中，再加入鹽、食用油、雞精調味，沿著一個方向再次拌勻，這樣蘿蔔肉餡就調好了。9，將醒好的麵團移到面板上，再次揉光滑。 然後搓成長條，切成大小均勻的小劑子，個頭可以比水餃稍微大一點。
10，將小劑子擀成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，按照自己喜歡的方式包成餃子。11，蒸鍋中加水燒開，然後放入餃子。 蓋上蓋子，大火蒸8~10分鐘。 具體時間，和餃子的大小有關。 為了保證餡料熟透，可以多
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薄皮大餡的蘿蔔蒸餃，咬一口鮮香又多汁。 麵皮柔軟筋道，還有淡淡的小米香味。飯飯小貼士
1，如果沒有小米麵粉，也可以用玉米麵粉。 同樣先用開水燙一燙，再和麵粉一起揉成麵糰，成品口感更加細膩，香味也更濃郁。2，蘿蔔有很濃的青辣味，最好開水燙一燙再拌餡。 如果覺得麻煩，也可以將蘿蔔絲用鹽腌一會，擠掉一部分的水分，再入餡。 這兩種處理方法都可以，但是成品味道會有不同，大家可以分別嘗試，看看自己更喜歡哪一種。3，蒸餃不含酵母，不需要醒發，所以最好開水上鍋蒸，能更好定型。
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