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炒豆芽的时候总出水还不脆爽，因为你只错了一步，看大厨正确做法！豆芽是我们经常吃的蔬菜，虽然不是大富大贵的蔬菜，但是却对我们身体好处多多，豆芽是经过豆子发出来的芽，所以叫豆芽，很多豆子都可以生出豆芽，我们今天做的是绿豆芽，绿豆芽吃起来口感比较脆爽香嫩。

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是大家有没有发现，很多人炒出来的豆芽总是有很多水分，不够脆爽，明明炒的时候没有加水，可是炒出来的豆芽里有很多水分，那么今天小编就来帮大家解决这个烦恼，看看大厨都是怎么做的？这一步做对了，豆芽又香又脆还没水分，太香了，最适合夏天吃，喜欢的朋友可以试一试哦！

肉炒豆芽

所需食材：豆芽500克、猪肉100克、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、料酒1勺

具体制作方法

第一步：豆芽洗净，切肉片、葱花、蒜末，这次炒的豆芽是买的，不是自己生的，那么如何选择好的豆芽呢？优质的豆芽看起来自然洁白，而且有光泽，但是如果颜色过于白，可能是经过漂白了的豆芽，豆芽也不是越粗越好，豆芽看起来粗细均匀适中，那种无根的豆芽也不要购买，往往经过药水泡过，抑制了根部生长，但是根部太长也不是太好，说明豆芽已经太老，口感不够脆嫩，用手掐一下，感觉汁水比较多，而且有一种豆香味说明是好的豆芽

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第二步：炒锅加热，不要加油也不要加水，直接把豆芽放锅中，大火翻炒至豆芽有点发软，有一定的水汽以后，把豆芽装盘备用，这样炒可以去除豆芽中的豆腥味

第三步：锅中油热，加入葱蒜末炒出香味，再加入肉片炒至肉片颜色发白，加入一勺料酒，去除肉中的腥味，如果觉得肉片太大，也可以把肉片切成肉丝，加入适量盐

第四步：再加入刚才炒好的豆芽，随后就加入生抽和醋，翻炒均匀即可出锅，如果喜欢鸡精也可以加一点哦，这样炒出来的豆芽没有水分，口感脆嫩，特别入味好吃