Q 燕麥奶的營養如何？ 可以代替牛奶嗎？
A 隨著近年來植物奶的大熱，"高纖低脂"、"低碳環保"、"乳糖不耐受人群友好"迅速成了燕麥奶的關鍵詞，給人一種"更健康的牛奶替代品"的印象，燕麥奶經典品牌Oatly也把它的消費者定義為 " 后牛奶一代"
燕麥奶的營養價值真的能取代牛奶嗎？
先來看看它的製作過程。 燕麥奶漿的製作和豆漿很類似——把燕麥在溫水中浸泡、研磨成漿，最後進行過濾。 市售的燕麥奶還會加酶水解澱粉，促進麥芽糖等糖類物質的生成，產生天然的甜味。
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所以別被名字騙啦，燕麥奶只是乳液狀的植物飲品，並不真正含奶。
市售的大部分燕麥奶為了改善植物奶寡淡的風味，都添加了糖、植物油、鹽等。 也以牛奶為參照，添加了相應的鈣
△某大熱燕麥奶品牌的配料表
來看看一杯經過人工添加營養的植物奶和牛奶之間的營養區別：
△數據來自美國農業部營養資料庫
注意：上表中的燕麥奶、杏仁奶、豆漿中都人工添加了鈣和維生素D。 而前面舉例的幾種燕麥奶成分表中都為添加Vd
我們喝牛奶獲取的最重要的營養是蛋白質和鈣，這兩方面其實幾乎沒有其他飲品可以超越。 通過人工強化營養素的方式，我們可以給其他飲品添加鈣，或者添加維生素D，讓它們能夠接近牛奶的營養價值。
比如市售的燕麥奶和牛奶相近的鈣含量是因為添加了碳酸鈣進行強化，而非燕麥奶本身高鈣。 還值得提醒大家注意的是，黃豆雖然也是高鈣食物，但是我們家裡自製的豆漿並不高鈣，除非是超市裡買的，強化了鈣的豆漿。
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接著說燕麥奶，它的蛋白質含量較低，相比之下，牛奶的蛋白質含量是其3倍，豆漿是其2倍左右。 燕麥奶的碳水化合物含量比牛奶更高，升糖指數也更高一點。
燕麥奶的優點在於它含有豐富的β-葡聚糖，這是一種能增加飽腹感、穩定血糖的水溶性纖維，可以在腸道內結合形成凝膠狀物質，減少人體對膽固醇的吸收。 如果是沒有怎麼加糖、加脂肪、鹽的"簡單"的燕麥奶，仍然算得上是健康飲品。
一項針對男性的研究顯示，連續5周每天飲用3杯（每杯250ml）的燕麥奶，可使總膽固醇降低3%，並讓低密度脂蛋白膽固醇（一種不好的膽固醇）降低5%。
其實我個人還蠻喜歡燕麥拿鐵的口感，帶有穀物的香氣和微微的甜味，很特別。 如果是喜歡燕麥奶口感的朋友，可以盡量選擇添加劑少一些或盡量選擇原味的燕麥奶。
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理選擇的情況下，可以作為健康飲品飲用。 但燕麥奶從營養價值到性價比，仍然難以作為牛奶的替代品。
△進口超市裡，燕麥奶的售價幾乎為牛奶的2倍
總結：市售的燕麥奶相較於牛奶，蛋白質含量低，鈣基本相當，更低脂和低膽固醇。 喜歡喝的朋友可以換換口味，也是健康飲品。
但於兒童而言，牛奶的低糖高鈣高蛋白質，對他們的成長和發育而言，是幾乎沒有任何飲品可以取代的。 牛奶（或者說動物奶）是首選，如果因為種種原因不能喝牛奶，才考慮喝別的強化了營養的植物奶。
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