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春節團圓、朋友聚會，還有走親訪友，吃吃喝喝都是重頭戲。 無論是家宴還是聚餐，大魚大肉肯定是少不了的。 接連吃上幾頓，不免覺得油膩，這個時候，來一盤清爽素菜是最受歡迎的。 生菜有"生財"之意，寓意新的一年生財有道、財源滾滾，非常適合春節期間吃。

生菜還含有大量的膳食纖維，常吃對於腸胃健康有好處，同時對於減脂也有説明。 今天分享的白灼生菜，做法非常簡單，煮一煮，澆上料汁就可以吃。 沒有油煙，清爽解油膩，適合過年吃。

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【食材】生菜、大蒜、辣椒、白糖、蒸魚豉油或者生抽【具體做法】1，生菜切去根部，將每一片仔細清洗，再用清水沖洗幾遍，徹底洗乾淨。2，锅中加水，水多一点，大火煮沸。往水里加入一勺食用盐和一勺食用油，然后放入生菜，大火焯烫半分钟捞出。这里在水中加盐和食用油，可以使烫过的生菜颜色保持翠绿。
3，將燙過的生菜撈入盤裡，再把水控幹，注意這裡生菜不要過涼水。4，提前切一些蒜末和紅椒絲，放在小碗中。 然後淋入滾燙的熱油，激發出蒜末的香味。 這裡油可以少一點。5，加入2勺蒸魚豉油和一點點白糖攪拌均勻，沒有蒸魚豉油也可以用生抽代替。 其它的調味料就不需要放了。

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6，將調好的料汁澆在生菜上，這道白灼生菜就完成了。 這樣做的生菜，脆嫩爽口，鮮味十足，清爽好吃解油膩。 春節期間，大魚大肉吃多了，做一道白灼生菜，開胃又解膩，比炒的好吃。飯飯小貼士1，焯燙生菜的時候要等鍋里的水處於沸騰的時候放進去，並保持大火快燙，最多半分鐘就要撈出，以保證生菜翠綠的顏色和脆嫩的口感。2，白灼菜的口味偏淡一些更好，尤其是蔬菜。 所以調製料汁的時候，只放蒸魚豉油，鹹味就足夠了，鹽就不需要放了。