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在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

隔夜菜安全食用法則

除了上述這些隔夜菜，其他的菜隔夜還是能吃的，怎麼處理才最健康最安全呢？

 

01吃完立即放入冰箱

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全

放進冰箱后，降溫的速度也很重要。 如果冰箱裡東西太滿，製冷效果不足，或者菜太大份，放很久都難以降溫，也會帶來安全隱患。

 

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不同剩菜，分開儲存

分開存儲可以避免細菌交叉污染。 還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

 

03隔夜湯存放別加調料

如果湯要隔夜，最好的保存方法是：湯里不要放鹽類調味料，湯煮好後用乾淨的勺子舀出當天要喝的量，餘下的用瓦鍋存放於冰箱中。

 

04吃前回鍋熱透

除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。 剩菜在冰箱裡儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100°c，保持沸騰3分鐘以上。 因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。05

兩天內吃完

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對於剩菜來說，冰箱只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內尚可食用，超過3天最好倒掉。 通常放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質，但也建議一周內食用完。06

定期清潔冰箱

不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌（尤其是大腸桿菌）會在濕冷環境中滋生。

取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發胃腸炎。

因此，三個月左右，冰箱要做一次「大掃除」