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過年時，難免會留下些剩飯剩菜。 很多人家都是把剩菜留下，下頓熱熱繼續吃。

剩飯剩菜到底能不能吃？ 怎樣做到妥善保存？ 請一定花幾分鐘看看！

這些剩菜，最好別吃！01

 

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綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

久放的雞蛋細菌多

多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。03

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。04

隔夜湯不放金屬器皿

剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。

喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。

05隔夜鹵味不要吃

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吃滷味不要隔夜，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對"保險"，冰箱裡易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。

06隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保質期很短，最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻后，放在冰箱裡密封保存，以防變質。