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秋高氣爽，吃火鍋的人逐漸增多。 可是，你真的會吃火鍋嗎？

營養師表示，吃火鍋的好處有很多，比如現撈現食，減少烹飪后微生物污染的幾率。 但涮火鍋要注意均衡，不要少了蔬菜。 為避免上火，豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配著吃。

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在吃火鍋時，也要講究入食的順序。 餐前要先喝一些飲品，如大麥茶、清茶。 餐后，為減輕燥熱，最好吃些西瓜、柳丁、梨。 調料要選擇清淡低鹽的。 營養師提醒，菌類火鍋適合各類人群，胃腸功能欠佳者忌吃辛辣火鍋。

吃毛肚時，流行「七上八下」的方式，但事實上，對於毛肚、百葉等食材過於貪鮮，有可能吃到未完全煮熟的食物，能吃進微生物或寄生蟲。