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秋分過後，馬上就到二十四節氣中的寒露了，此時是秋刀魚最肥美的時候，大家不妨趁此機會多享受這種美味。

 

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秋刀魚不僅含有豐富的優質蛋白質和多種礦物質，還含有人體不可缺少的EPA和DHA等不飽和脂肪酸，它們有抑制高血壓、動脈硬化的作用。 為了去腥增鮮，在烹調加工時可以加點檸檬汁，也可以加些胡椒粉、孜然等調味料。 本期，我給大家推薦一道秋刀魚的美食——蒸豆豉秋刀魚。

 

原料：

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秋刀魚3條（500克）;豆豉25克;紅辣椒1個;黃辣椒1個;香蔥1根;生薑1小塊;大蒜5瓣。 調料：食用油25克;醬油5克;料酒25克;胡椒粉5克;鹽2克。 製作方法：1.秋刀魚取出內臟后切段，洗净放入盤中;2.蔥洗净后切成蔥花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切塊;豆豉洗净;3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉入鍋爆香后淋在魚上;4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽，蒸約6分鐘至熟即可。