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"春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。" 有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點相吻合，有助於人們安然過冬

1、冬筍解膩 提到冬筍，不少人會直搖頭："'吃一餐筍，刮三天油'，實在是沒啥吃頭。" 其實冬筍的營養價值很高，素有"金衣白玉，蔬中一絕"的美譽

冬筍與春筍、夏筍不同，它"低調"地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。 冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。 此外，它還富含膳食纖維，有助消

2、山藥補氣 與冬筍一

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樣白嫩美味的還有山藥。 俗話說："冬天吃山藥，勝過吃補藥。 "冬天進補吃點山藥，再合適不

山藥披著土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。 它的澱粉含量很高，可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。 其所含的薯蓣皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保濕，更有防止心血管系統脂肪沉積的作

3、牛蒡疏風 牛蒡的"外貌"酷似山藥，不過"身材"略為清瘦。 中醫認為，冬天「風邪」盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪的侵襲

每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了驚人的390毫克，遠高於胡蘿蔔，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是"傲視群雄"。 牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血

4、白蘿蔔清熱 "冬吃蘿蔔賽人參"，白蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜餚。 白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。 冬天若是貪吃狗肉上火，出現嗓子疼、鼻塞等癥狀，可以適當吃點白蘿蔔來緩解癥狀

此外，白蘿蔔中還含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用;其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病的發生。

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5、蓮藕健胃 蓮藕也是冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。 將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。

不過在冬天，人們更習慣熟吃蓮藕。 煮熟后的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。 熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用;吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食。