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"不時不食"是中國飲食文化的精髓，多吃時令菜肴更有益於健康。 春天萬物生長，宜吃的食物有不少，其中菌類則是一種春季不可不吃的食材。 菌菇種類繁多、味道鮮美且營養豐富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季節養生的需要。

　1　食用菌菇能助抵抗疾病

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眾所周知，菌類是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食物，被公認的"安全食品"和"保健食品"。 營養師介紹，菌菇的種類豐富，其中包括菇類、木耳、銀耳等。 而春季恰恰是菌菇肥厚的季節，此時不食更待何時？

除了味美之外，春季吃菌菇還能説明抵抗疾病。 春季氣候多變，也是病菌比較活躍時節，此時一不小心可能就"中招"患病。 "食用菌菇可增強身體免疫力，因菌菇富含氨基酸、甾醇類以及5-鳥苷酸、谷氨酸鈉等，還含有較多的礦物質和維生素，其膳食纖維中純天然木質素成分佔有相當比例。" 營養師表示，就拿平時常食的黑木耳來說，其具有滋陰潤燥的功效，對於胃陰不足和便秘的人群有一定療效。 另外，木耳還有抗血小板凝聚、降低血凝作用，可防止血栓形成，有助於預防動脈硬化症，同時具有降血壓、保肝、降血脂等作用。 但需要注意，大便稀溏和容易腹瀉的人群不宜食用

2 菌菇有益春季養生

春天飲食應該盡量選擇味甘性平的食物。 從中醫角度來看，食用菌類基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效

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。 尤其是猴頭菇、香菇、金針菇等，含有多種氨基酸和豐富的多糖體，適當食用對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、眩暈等病症有一定的説明。 老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身的作用