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立夏過後，溫度逐漸攀升，人們難免會覺得煩躁上火，食慾也會有所下降，此時應以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。 下面介紹兩款夏季養生食譜。

1、荷葉鳳脯

【原料】鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

 

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【操作】雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節、姜切薄片，荷葉洗净，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用;蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼;把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內， 上籠蒸約2小時，若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。 出籠后可將原盤翻於另一乾淨盤內，拆包即可食用。

【功效】養心，升運脾氣。 可作為常用補虛之品，尤為適宜夏季食補。

2、魚腥草拌萵筍

 

【原料】魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

 

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【操作】魚腥草摘去雜質老根，洗净切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌腌漬待用;莴筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用;蔥、薑、蒜擇洗后切成蔥花、薑末、蒜米待用;將莴筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

 

【功效】清熱解毒，利濕祛痰。 對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。