記得上大學那會兒,學校沒有安裝空調,一到夏天,無論在教室還是寢室都汗如雨下,熱得心慌,煩躁不安,毫無食慾。 不記得是誰家家長說綠豆湯可以清熱解暑,於是,和室友們買來綠豆,加水用電飯煲慢煮,待綠豆完全煮爛后,加入白糖,將電飯煲放入冷水中冷卻后,便一人一碗喝了起來,清爽可口,喝后也不覺那麼渴了,心情也平靜了許多。 之後,我們幾乎每天上午都會把綠豆湯熬好,中午喝上一碗。
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其實綠豆的食療方法還很多,除綠豆湯外,下面就介紹幾種簡單的食用方式。
綠豆粥
將綠豆洗净,加入少量水,水開后再煮5~10分鐘,加入適量的水和米(大米小米均可)一起煮,煮至米熟和綠豆開花了即可。 為了節省時間,可以先將綠豆泡幾個小時或者先將綠豆炒熟,將綠豆炒熟后再煮出來的粥綠豆的香味會更濃。
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南瓜綠豆湯
南瓜最好選用老南瓜。 老南瓜去皮切塊,和綠豆洗净后一起放入高壓鍋中,加水,大火煮至高壓鍋蓋閥冒氣,轉小火,再煮5~10分鐘即可食用。 可根據個人對甜味的偏好加入白砂糖,也可置於冰箱內,隨需隨取。
綠豆漿
綠豆漿的做法十分簡單。 先將綠豆浸泡10~12個小時,撈出,和適量冰糖一起倒入豆漿機里,加入適量水(不要超過最高水位線),選擇純香豆漿模式。 十幾分鐘后,綠豆豆漿就做好了,冷熱鹹甜都可以選擇。
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除以上介紹的幾種食用方法外,綠豆百合湯、薄荷綠豆湯、排骨海帶綠豆湯等都是不錯的搭配,不但味美,而且具有清熱解暑、利水的功效,對於緩解炎夏暑熱煩渴具有很好的效果。
但從食療角度來說,食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致,才能起到保健作用。 因此寒涼體質者、體質虛弱的老人與兒童、正在服藥者不宜食用綠豆。
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