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芒種節氣雨量增多，氣溫升高，空氣非常潮濕，天氣異常悶熱。 其時養生的飲食方案如下。

 

1、鮮藕蛋羹 鮮藕500克，雞蛋2個，油少許，鹽等調味品適量。

 

製作方法：將雞蛋打入碗內調勻，將鮮藕榨成汁，與蛋液混合，加入少許油、鹽等調料味品，最後將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘即可。

 

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適宜人群：適用於虛渴、五心煩熱、血熱妄行、瘀血不散、產後血虛者。 鮮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃、肺、腎經。 其主要成分含蛋白質、糖類、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。 夏季食用既可消暑、開胃、補五臟，又可益血生肌，久服還可延年。 配雞蛋有滋陰養血、健脾生肌的功效。

 

2、百合藕羹 百合100克，鮮藕500克，蜂蜜適量。

 

製作方法：將藕與洗淨的百合放入鍋內加水同煮至爛熟，加入適量的蜂蜜既可。

 

適宜人群：適用於慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞病咳血、及熱病後期餘熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚者，還可用於腳氣水腫者。

 

禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，風寒咳嗽者忌食之。 另外，百合為寒潤之品，脾虛便溏者慎食用。

 

百合味甘，性微寒，歸心、肺經，與藕同食，有潤肺止咳、清心安神功。

 

3、青鴨湯 青頭鴨1隻，草果5個，紅小豆200克，鹽、姜、蔥等調味品適量。

 

製作方法：鴨洗净，去內臟，然後將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內，再放入鍋內，加水煮至鴨熟，即可。

 

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適宜人群：適用於水腫腹滿、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。

 

　　禁忌：尿多者忌食。

 

青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經。 其主要成分含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素。 青鴨頭可滋補陰液，又可利水消腫。 草果為姜科植物草果的乾燥成熟果實，其味辛，性溫，歸脾、胃經。 草果具有芳香化濕之功，配紅小豆利水消腫。 故本湯品具較好的利水消腫之功效。 紅小豆可解毒排膿，用於熱毒痈瘡，如痄腮、乳痈、丹毒等。 另外，草果用於寒濕偏盛之瘧疾最宜。