盛夏時節,人們會感到酷熱難耐、煩躁不安,且伴有胃熱腹脹、食慾不佳等不適癥狀。 中醫認為,盛夏「陽氣外發,伏陰內在,氣血活於體表」,為此要多吃清熱解暑、護心安神、補腎助肝的水果和蔬菜。 下面向您介紹幾種消夏祛暑的果蔬美食。
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1、蒲公英拌苦瓜 蒲公英含膽鹼、有機酸、菊糖和多種維生素,營養價值豐富,味道苦中帶清香,苦瓜則苦味清冽,口感爽脆。 盛夏多食苦味,能起到解熱祛暑、消除煩躁、提高消化機能的作用。
蒲公英拌苦瓜做法十分簡單:苦瓜250克去瓤切丁,蒲公英300克切段拌以精鹽、白醋、芝麻油適量即可。 有解暑開胃、醒腦提神、清除疲勞的功效,對腸炎、痢疾等腸道疾病也有預防作用。 注意一定要即拌即食,放置過久會塌軟鹹澀。
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2、陳皮煨白梨 橘皮也稱陳皮,《日用本草》稱:"陳皮能散能瀉,能溫能補,能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋",而白梨具有生津潤燥、清熱化痰的功效。 陳皮煨白梨取材方便、製作簡單:白梨500克去皮,鮮橘皮200克,均切塊倒入燒開清水中,加冰糖200克,小火煨至水剩一半關火置涼。 在冰箱冰鎮一下食用更佳。 具有清熱祛燥、除煩止渴、利濕通便之佳效。
3、蓮子綠豆粥 蓮子具有養心安神、補脾止瀉的功能。 綠豆可以消暑止渴、清熱解毒。 食用蓮子綠豆粥,對暑熱引起的虛煩、驚悸、失眠效果極佳。 同時對促進胃液分泌、增加食慾、消暑養胃、清心利尿也有一定功效。 需要注意的是,綠豆與蓮子的比例為5:1。
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4、西瓜烏梅汁 西瓜是最常見的解暑佳品,如配以烏梅汁同飲,解暑止渴,生津去火,醒脾開胃的效果更好。 做法是:干烏梅泡軟去核,在水中放冰糖適量,煮果肉10~15分鐘,留汁一半,兌入西瓜汁,酸甜適當即可。 對緩解胃酸缺乏、食欲不振、中暑發熱、心煩口渴等暑熱病症均有效果。
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