一、咖喱炒飯
原料:米飯一大碗、咖喱20克、雞蛋2個、胡蘿蔔20克、火腿20克、鹽、味精
做法:
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1.雞蛋打散,鍋里燒油,左手慢慢倒雞蛋液,右手拿筷子不停畫圈讓雞蛋成線條狀后盛出來。
2.油鍋剩少許油,放入咖喱小火炒到咖喱和油混合后倒入米飯,炒散。
3.調入鹽,用木鏟不停地翻攪,讓米飯全部散開,受熱均勻並且全部成黃色后倒入雞蛋翻炒均勻即可。
二、揚州炒飯
原料:米飯一大碗、雞蛋2個、玉米粒20克、青豆20克、胡蘿蔔20克、火腿20克、蝦仁10個、料酒適量、蔥、鹽
做法:
1.胡蘿蔔、火腿切粒,青豆、胡蘿蔔和玉米放入沸水中略焯一下后撈出,雞蛋兩個打散,加少許清水和料酒。
2.鍋燒熱后倒入適量油,將雞蛋倒入炒熟,用鏟子搗碎后盛出,再倒入少許油,下蝦仁滑炒。
3.火腿粒和其他蔬菜粒分別翻炒后倒入米飯炒散,最後加入之前炒好的雞蛋,撒蔥花和鹽炒勻后即可。
三、辣白菜炒飯
原料:米飯300克、辣白菜50克、滷牛肉60克、雞蛋一個、鹽1/2小勺、小蝦皮10克、海苔半張、植物油50克、韓式辣椒醬15克
做法:
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1.辣白菜切小丁、滷牛肉切小丁、海苔剪成細絲,雞蛋打散加半勺鹽攪打均勻。
2.炒鍋倒油燒熱,下入雞蛋至翻花,用鍋鏟炒散。
3.下入米飯同炒一會後,下入小蝦皮、海苔絲、牛肉丁、辣白菜丁,翻炒均勻。
4.最後加入一大勺韓式辣椒醬,翻炒均勻即可。
四、鳳梨炒飯
原料:米飯200克、雞蛋2個、鳳梨200克、黃瓜50克、胡蘿蔔20克、鹽適量、雞精
做法:
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1.把胡蘿蔔、黃瓜、鳳梨切成小丁,把雞蛋打在米飯中,加入鹽攪打均勻至米飯成粒狀。
2.鍋中加入適量的油,燒熱倒入裹上蛋液的米飯翻炒均勻,轉小火把米飯炒散,每粒米都能裹上蛋液。
3.加入胡蘿蔔繼續翻炒一會後加入鳳梨和黃瓜粒翻炒均勻,最後加入雞精調味即可。
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