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就地過年，自己做的飯菜再香，還是想念家裡的老爸老媽，想念家的味道！ 年夜飯之後家裡飯菜一直都很豐盛，但我家老公卻依然犯馋，想吃70歲老爸的那道拿手美食了，幸好寶媽學會了，家裡也備有存貨，趕緊張羅起來
老公不馋豬肉不馋牛肉，人家專愛吃羊雜，用羊雜烩茄子，每周都得做一回，烩上大半鍋，他一人兩頓就吃光，連個湯汁都不剩！
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羊雜，非常有營養的食材，里邊的種類比較多，羊肝、羊肉、羊腸、羊肚、羊百葉挺齊全，平常用來做羊湯最美不過了！ 但是怎樣做好吃？ 說起來還真需要點小竅門！ 一是怎樣才不膻，二是味道怎樣才夠濃郁，這倆掌握了一次就會成功，再也不出去喝羊雜湯了，自己做的更實惠，下酒又下
需要的食材：冷凍半熟羊雜450克，長茄子1根（220克），姜3片，蔥5段，料酒2勺，小茴香2勺，植物油炒菜量，香菜適量，鹽
第一步，羊杂是买的散装半熟的成品，宝妈分袋冷冻，随吃随拿出来解冻，然后用热水洗净。再把茄子洗净，关于茄子的品种，用哪一个都可以：绿茄子、圆茄子、广茄
第二步，铁锅烧热，加入炒菜量的植物油，放入葱姜，倒入洗净的羊杂，开大火翻炒至香味浓
第三步，炒到羊杂变得油润，再加2勺料酒翻炒去腥
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第四步，加入没过食材的清水，把2勺小茴香装入料盒里拧好，放入锅里，大火烧开后再煮3
第五步，倒入电压力锅里，压40分钟。羊杂只有压透了才味道浓郁，吃起来才更香，不要担心羊杂会不成型，这食材特别
第六步，把羊雜連湯一起倒回炒鍋里，再把茄子滾刀削成塊，倒入鍋
第七步，加入1勺鹽調味，再開大火開始
第八步，燉到茄子熟透變軟就可以關火了，湯汁濃郁，香味撲
裝盆后撒點香菜就可以上桌了，湯鮮美，羊雜軟爛可口還倍兒香，茄子更是好吃得停不下，放開了吃吧，保准菜光湯光
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羊雜烩茄子做好了，要想這道菜好吃，製作要點寶媽還得再嘮叨幾句
1，羊雜建議買處理乾淨煮半熟的那種，熱水洗洗就可以直接烹飪了，比較省事
2，羊雜要想更好吃，如果家裡有羊尾肥油可以切一些炝鍋用，做出來的羊湯會更鮮美
3，羊雜好吃，離不開小茴香，它的加入特別提味，如果實在沒有，把鮮茴香切點末一起放入壓力鍋壓，也好吃
4，羊雜一定要多炒一會，炒到油潤，這個過程可以去除部分膻味還提香
5，最後香菜的加入很提味，要趁熱用，激出香味
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