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芡實的食用方法

芡實是葯食兩用的中藥材，又名雞頭米、雞頭苞等。 芡實營養豐富，不僅可供食用，還有一定的藥用功效，可製成食療保健品。 據中醫介紹，芡實的功效為益腎澀精、補脾止瀉、安神，主治糖尿病、脾虛水腫等症。

芡實以果仁入藥，中藥處方中的芡實，均指生芡實。 為原葯除淨雜質碾去外殼，生用入藥者。 炒芡實為生芡實用麩炒至微黃入藥者。 健睥止瀉功效增強。

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清代醫家陳士擇說得好：「芡實止腰膝疼痛，令耳目聰明，久食延齡益壽，視之若平常，用之大有利益，芡實不但止精，而亦能生精也，去脾胃中之濕痰，即生腎中之真水。 "所以說芡實是健脾補腎的絕佳首選，若能與山藥同舟共濟，那補益的效果就更佳了。

秋季用芡實進補，簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。 常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

 

也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50~100克粉末沖開水調服。 隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。 用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。

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若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。