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油多不壞菜，在中華美食烹飪的過程中，食用油的使用有著相當高的地位，中國人也因此成了吃油大戶。

此前，北京協和醫院臨床營養科於康教授在個人微信公號刊文《血管里竟抽出厚厚一層"油"，想要健康，這種食品盡量少吃！ 》。

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文中提到，一個人若以80歲壽命為參考，他一輩子要吃約8萬頓飯。 其中，食用油的攝入量甚至可高達1噸。

顯然，如此大量的油進入人體，對人們健康產生的影響是不容忽視的。

河北省人民醫院副院長郭藝芳此前在採訪中講了一個發生在自己身上的故事：

平時我的血脂化驗結果還算正常，最近一次（兩個月前）檢測甘油三酯為2.2毫摩爾/升。

某天中午需要加班，於是我點了一份魚香肉絲蓋飯，外觀看著並沒有多少油。

下午利用工作間隙，去附近的獻血點準備獻200毫升全血。 采血前化驗發現血液里油太多了，不符合獻血要求，只好擇日再去。

沒想到，一頓外賣竟對血脂有這麼大影響。

沒錯，很多人認為，只有長期的油脂攝入過多才會對身體造成不良影響。

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但事實正如郭大夫所敘述的那樣，吃一頓油性大的飯菜，餐后兩三個小時期間，血液中的甘油三酯水準就會很快升高2~3倍，而這種異常，大約需要8小時候才能恢復到正常水準。

而血脂的明顯升高，還可能會誘發血管的炎症反應，增加血小板聚集力，對心血管系統產生多方面不利影響。

食用油攝入過多，還可能會造成這些風險。影響代謝：美國弗吉尼亞理工大學研究發現，連續5天食用油攝入過多，就會改變人體代謝情況。 長期如此，更易出現肥胖、糖尿病、高血壓等問題。

危害心臟：美國退伍軍人事務部研究發現，正餐中含油量過多，飯後兩小時出現心臟不適的風險高出4倍。

影響心理：食用油攝入太多對心理健康不利，容易使人變得愈發懶惰，增加抑鬱、焦慮的風險。