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鴨是大家生活中常見的食物，雖然在日常生活中大家不太會買一隻活著的鴨子來做，不過像烤鴨之類的食物卻很受歡迎，那麼請問鴨怎麼做好吃？ 吃鴨子的好處有什麼呢？ 吃鴨子的禁忌有什麼？ 下面小編為大家講解。

鴨肉怎麼做好吃

土豆焖鴨

材料：鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽

　　做法

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1、鴨腿剁块、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。

2、熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。

 

3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。

4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火焖10來分鐘。

5、加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。

6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。 後放蔥花翻炒一下即可出鍋。

啤酒鴨

材料：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升。

　　做法

1、鴨子洗净剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。 鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

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3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4、下薑塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。 開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。