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一份奶油頂能帶來120千卡以上的熱量，常見的奶油頂裡都有不少飽和脂肪酸，建議少吃。

經常光顧奶茶店的朋友可能會發現，這兩年奶茶店推出的新品里，重點已經從各種奶蓋變成了奶油頂，口感變化的同時層層疊疊的造型也非常"出片"，社交媒體上到處都是大家主動的在拍照分享。

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前兩天我在環球影城等正端著一杯"黃油啤酒"，被粉絲認了出來...... 而且不僅是奶茶，各種甜品甚至螺螄粉都有奶油頂，簡直是萬物皆可奶油頂。 奶油頂這麼受歡迎，今天就來聊一聊吃它要小心什麼？ 是怎麼做出來的？

奶油頂要小心什麼？

常見的奶油分兩種： 一種相對天然，是從全脂牛奶中分離出來，也叫動物奶油。 一種是人造的，是將植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。 一般天然的成本會更高一些，商家也會將此作為賣點宣傳，這兩種分別有哪些食用注意事項呢
不管是天然還是人造奶油，裡面都含有大量飽和脂肪，熱量很高。 以深受大家喜愛的奶茶品牌 ——茶X悅X來說，它們家的奶油頂是用安佳動物奶油做的，營養成分表按照市面上很多自製奶油頂的教程，想做一個奶油頂使用到的奶油往往在40毫升以上。 也就是說，多一個奶油頂，你可能就因此多攝入120千卡。 

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人造奶油在原料的氫化過程中，會產生一些反式脂肪酸。 綜合世衛組織以及我國《中國居民膳食營養指南》（2016版）的建議，成年人每天的反式脂肪酸攝入最好控制在2g以下。 反式脂肪酸會增加心血管疾病發生風險，這方面證據充分。 另外還有一些研究表明長期過量攝入可能會增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的風險。 不過隨著我國2013年開始強制要求在營養成分表中應標示出反式脂肪（酸）的含量，倒逼了很多企業改進工藝來降低反式脂肪酸的產生量，現在高品質的人造奶油中反式脂肪酸含量已經很低了。