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作為征服了中國人味蕾的第一"黏"食，美味的糯米出現在我國很多的節日食譜中：元宵、青團、重陽糕、糍粑......

黏糊糊的糯米，總是能找到最合時宜的方式，溫暖人的脾胃。

過年要吃"黏

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糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。

與我們平時吃的大米不同，糯米澱粉中支鏈澱粉含量更多，直鏈澱粉較少，所以要比其它米更黏一些。

中醫學認為，糯米是一種溫和的滋補品，有生津止渴、溫中暖胃、補虛、補血、止汗等作用。

適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯之品。

說到吃糯米，古人認為它能養胃健脾，很現代人卻通常認為它"不好消化"，這是為什麼呢？

其實，這可能是您吃錯了！

有實驗研究表明，剛出鍋的熱糯米飯，它的血糖反應是很高的，甚至超過白糖，更高於普通粳米。

這意味著，剛煮好的糯米飯、糯米粥，就是容易消化的食品，因而古人會認為它能夠養胃健脾。

而對於現代人來說，在進食糯米時多是"冷著"吃，故而多見難以消化的問題。

以我們平時常吃的粽子為例，相比溫熱的粽子而言，冷粽子的黏性和韌性會上升，用手都很難撕扯開來，如果我們直接吃到肚子里，那麼，這團質地緊密的糯米，在胃裡無論怎樣「揉搓」。，都難以變成細碎狀態，消化酶無法與它」親密接觸"，自然就難以消化。

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所以說，如果我們想充分發揮糯米的滋補功效，盡量趁熱吃，並且要細嚼慢咽，讓食物在口腔里充分"分解"后再下咽，減少胃腸負擔， 一次也不要吃太多。

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

下列人群經常吃點溫熱的糯米粥，有很好的滋養效果：適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉、尿頻之人食用。、適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米有滋補功效，凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。 糖尿病人需少食。