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2022-01-06 08:58:57| 人氣32| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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松江鱸的食療功效及幾則食療方做法

江鱸,又名杜父魚、四鲶鱸、渡父魚、舩矴魚、伏念魚,為杜父魚科動物松江鱸的肉。 分佈於我國渤海、黃海和東海,常年均可捕撈,捕後,除去內臟,鮮用。 與鰣魚、黃河鯉魚、太湖銀魚並稱中國歷史上的"四大名魚"。

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上海松江鱸魚,其味鮮美,其肉細嫩,中醫認為,本品性味味甘、溫,入脾、胃經,有健脾益氣之功,適用於脾虛食少,胃脘疼痛,形瘦乏力,大便溏泄,小兒疳積等。 《隨息居飲食譜》言其「暖胃,運食,補虛」。。 《中國藥學大辭典》言其"補脾胃,壯陽道、治噎膈。 消水腫,療疥瘡"。 現介紹幾則食療方,供選用。

鱸魚肉粥:松江鱸魚肉150克,大米50克,調味品各適量。 將松江鱸魚去鱗雜刺,洗净,切細。 先取大米淘凈,放入鍋中,加清水適量煮粥,待煮至粥熟時,調入松江鱸魚肉、花椒粉、薑末、調味品等,煮熟即成。 可補氣健脾。 適用於胃脘隱痛,小兒疳積等。

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生薑鱸魚:松江鱸魚500克,生薑、蘇葉、調味品各適量。 將松江鱸魚去鱗雜,洗净,切塊,放入砂鍋內,加薑、蔥、醋、鹽、黃酒、清水適量,武火燒沸後,轉文火煮至肉熟,下蘇葉,再煮一二沸,食魚飲湯。 可和胃止吐。 適用於妊娠嘔吐,妊娠水腫,胎動不安等。

蓴菜鱸魚湯:松江鱸魚1條,莼菜、木耳、調味品各適量。 將蓴菜、木耳發開,擇凈備用。 鱸魚去鱗雜,洗净,切塊,放入熱油鍋中煎至香,加入清湯適量煮沸,而後下莼菜、木耳、調味品等,煮熟即成。 可健脾利濕。 適用於結腸炎,小兒疳積等。 

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桃花鱸魚:鮮桃花10克(約15朵),活鱸魚1條,調味品適量。 將鮮桃花洗净、瀝干;鱸魚去鱗雜,洗净。 將奶油放入凈鍋中燒熱溶化,放入薑片煸香,加入鮮湯,再放入鱸魚、酒等煮沸,文火煮至魚熟湯濃白時,加入調味品,煮沸,撒入桃花即成。 可益氣養血。 適用於各種貧血,血虛痛經,月經不調等。

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