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2021-12-31 14:58:17| 人氣12| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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這幾種口感差的食物營養價值未必低

在日常生活中，人們大多喜愛味道甜美、口感精細的食物，當面對口味苦澀、質地粗糙的食物時常常會令人索然無味，其實，味不美的食物也許更有營養。

 
 
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。 澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。 這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。 不僅如此，同一種水果，髮澀的品種營養價值更高。 比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的紅富士蘋果營養價值高。 澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。
 
"辣"的食物
 
食物中的辣味（比如辣椒、芥末、生薑）一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的，辣椒素具有鎮痛作用，還能提高人體的新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效;芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
 
"酸"的食物
 
沙果、山楂、泡菜等食物中的酸味主要是由檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收。 同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，因而更容易保存。
"苦"的食物
 
研究發現，檸檬皮、茶葉、黑巧克力等食物中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是這些物質讓食物變苦，比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚。 可是這些「苦」成分卻能預防癌症和心臟病，利於身體健康。 苦味食物中人們接受度較高的應該首推苦瓜。 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

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