蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的一種食物，相信大家對於茄子也是比較的熟悉的，那麼你們知道茄子怎麼做才比較的好吃呢？ 並且經常是茄子對於我們的身體有什麼樣的好處呢？ 下面就讓我們一起去瞭解一下吧。
茄子的做法大全
第一款：魚香茄子
魚香茄子相信不用介紹大家也是比較的熟悉的，作為比較下飯的一道菜，怎麼做也是比較關鍵的，那麼下面就讓我們一起去看看吧。
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原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克（耗100克），糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2隻15克。
1、茄子去皮，切二寸長段，再切成中手指粗的條; 豬肉切成香椿粗絲; 蔥、薑洗净切成絲; 泡辣椒切成絲; 蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6-7成熱。 將茄子下油內炸，火要旺一點，不斷翻動茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內撈出，待油鍋內油燒成7-8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內油倒在油盆內，鍋內留30克餘油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進肉絲鍋內，一起煸出香味。 炸好茄子放進肉絲鍋內推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
烤茄子也是我們在日常生活中經常會食用的一道菜，那麼怎麼做呢，一起去學習一下吧。
原料：長條茄子2個，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量。
1、將長條茄子對切，並在橫切面上劃幾道; 將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成"蒜蓉橄欖油"香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預熱220度后，將準備好的茄子直接放入，烤10分鐘; 10分鐘后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。 再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃后即可; 出烤箱后，可以放些芹菜葉碎（或香菜碎）。
第三款：肉末茄子
肉末茄子也是大家比較的熟悉的一種，那麼下面就讓我們去學習一下吧。
原料：茄子（紫皮、長）300克、九層塔15克、豬肉（肥瘦）50克、大蒜5克、鹽3克、白砂糖3克、醋3克、澱粉（豌豆）3克、植物油20克。
1、茄子洗净后切成約6公分長的段，再對剖成4長條; 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。
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2、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香; 后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
原料：長茄子300克。 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗净切筷頭丁。 勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
2、勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿蔔丁，鹽，味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
第五款：紅燒茄子
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