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"秋風響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。" 入秋后我們也迎來了一年一度的吃蟹季。 大閘蟹肉質細嫩，滋味鮮美，深受廣大群眾的喜愛，而且大閘蟹一直是一道營養豐富的佳餚。 吃蟹有很多的講究，不同做法的大閘蟹味道各有各不同。

吃大閘蟹是很有講究的，不僅是滿足口腹的需求，更重要的是同時把這種大閘蟹的文化吃出來。 從時間上看，農曆八、九月吃大閘蟹最佳。 民間有「八團九尖」之說，這「八」「九」是指農曆的八月和九月，八月吃團臍（雌），九月吃尖臍（雄）。

一、清蒸大閘蟹

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材料：大閘蟹4隻、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生薑10克。

做法：1、螃蟹刷洗乾淨備用，生薑切末;

2、將醋、紅糖和生薑末一起攪拌均勻作為調料汁備用;

3、蒸鍋中水開後，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右（根據螃蟹大小和火力調整時間）即可;

4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調料汁，螃蟹性寒，須加薑醋才可食用。

    二、咖喱花蟹

材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2顆、澱粉適量。

調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙;b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：1、花蟹洗净去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，將醃制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收乾時勾薄芡。

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材料：公蟹1隻、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊。

調味料：a.鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許;b.鹽1小匙，糖，酒各1大匙，沙茶醬2大匙。

做法：1、蟹洗净去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用。

2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3、起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白，紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。