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人們對堅果的顧慮，主要是其中含有大量脂肪。

其實，核桃、榛子等堅果中所含的脂肪酸，以單不飽和脂肪酸為主，具有升高"好膽固醇"、降低"壞膽固醇"的效果，比豆油、菜籽油等更有利心臟健

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但無論是什麼類型的油脂，如果大量吃，的確會有發胖風險

《中國居民膳食指南（2016）》建議，成年人每周堅果推薦攝入量為50~70克，相當於每天攝入10克左右。 生命君幫你換算成常見堅果↓

另外，最好能夠用堅果來替代其他含有油脂的食物。 比如用開心果替代餅乾、曲奇等;吃了核桃、花生，就少吃一個炒菜，換成涼拌菜。

這樣，一天中的脂肪就不會增加，各種營養成分大大加強，膳食更健康。

營養專家的松鼠早餐食譜

營養專家是如何「實踐」一頓松鼠早餐的？ 范志紅和大家分享了常吃的早餐食譜——全麥核桃三明治套餐

原料

全麥饅頭1個，核桃仁1把（25克左右），熱牛奶1杯約200克，生菜葉2片，沙拉醬半勺。

1. 把全麥饅頭切成4片;平鍋塗少量橄欖油，轉小火，放饅頭片焙乾焙香。

2. 把饅頭片翻面，核桃仁切碎，生菜葉子洗净控去水分。

3. 取出饅頭片，一面塗點沙拉醬，夾入核桃碎和生菜葉，做成三明治。

4. 就著牛奶把三明治吃掉。

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可以用其他含粗糧的食物來替代全麥饅頭，如黑麥麵包、雜糧餅等。

如果是青少年或年輕力壯的人，建議再加一個煮雞蛋和半個全麥饅頭，煮蛋切碎后也可夾到饅頭片當中，撒一點點椒鹽更好吃;對牛奶不耐受的人，建議改成豆漿。 ▲