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這種蛋黃小餅乾因為沒有加油，整體吃起來是很酥脆不膩的味道，

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 / 將雞蛋和蛋黃放入碗中。

2 / 加入細砂糖。

3 / 準備一盆熱水，將打蛋盆放入熱水盆中坐浴，同時用打蛋器高速打發

4 / 打發至蛋

黃液顏色變淺，有明顯的紋路時轉成低速打發。

5 / 直至打發至提起打蛋器，蛋液呈直線滴落但有紋路即可。

6 / 篩入低粉，將刮刀用切拌、翻拌的手法抽底混合均勻，切記不要畫圈攪拌，避免消泡。

7 / 將麵糊載入裱花袋中。

8 / 擠在鋪好油紙的裱花袋內，盡量保持大小一致。

9 / 放入預熱好的烤箱內，150°烤

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制20分鐘，取出晾涼後會更酥脆。