這個"抗癌霸王菜"就是萵筍，是我們餐桌上常見的一道食材，也是是營養科醫生經常推薦的冬天"千金菜"。
中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖，另外它對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。羅V保8 保羅V8副作用 美國保羅v8官網 保羅V8 ptt 美國保羅生物科技 保羅V8效果
既是「抗癌霸王菜」，又是「千金菜」，那麼您知道萵筍有哪些驚人的養生功
1.防癌抗癌
據《新商報》，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。 新經絡公眾號提示：萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的"防癌之王"紅薯。
2.保護心臟
萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
3.增進食慾
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。
4.胰島素"啟動劑"
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。 其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的啟動劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
5.養肝、抵禦痛風
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食慾。 改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
6.改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。 因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，説明睡
三高是人類致命的「頭號殺手」。。 在中國人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關的死亡率就高達35.7%，與「三高」相關的死亡人數也佔總死亡人數的27%。 遠離三高已經是我們生活中常聽的一件事，吃萵筍就是遠離三高的好辦法。
【降血压】
莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，可调节体内盐的平衡，经常食用能有效减少高血压和心脏病的发病机率。
【降血糖】
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
【降血脂】
据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积。现代医学动物实验研究证实，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有降血脂的功效。
便秘的人要多吃
新鲜的莴笋中有大量的天然植物纤维素存在，这种物质进入肠道以后，会让肠道运动加快，促进人体对食物的消化，让大便快速生成，莴笋中还有大量水分，它们能让大便软化，从而也就加快了大便的排出，经常生吃莴笋就会让便秘消失。
老人和长期卧床患者要多吃
莴笋矿物质中含有钙、磷、铁、锌等元素，其中铁元素易被人体吸收，故能防治缺铁性贫血，特别适宜老人、孕妇和长期卧床患者补充铁元素
木耳味甘，性平，能益氣強身，有能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍炒木耳具有降三高的功效。
【食材】
✦木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
【做法】
✦首先將萵筍洗净削皮，切成片。 黑木耳泡發洗凈，焯水瀝干。
✦然後在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關火，加莴筍、黑木耳翻炒至熟即
香菇中含有膽鹼、酪氨酸、氧化酶以些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。 適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
【食材】
✦萵筍200克、香菇100克。
【做法】
✦準備好萵筍200克，切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。
✦香菇100克去柄，洗净切絲。 接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋焖片刻，下味精，炒
萵筍和蒜苔搭配食用，有助於防治高血壓。 因為萵筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維，有清除體內多餘的膽固醇和甘油三酯的作用，有利於防治動脈硬化。
【做法】
✦將萵筍切短片、蒜苔切3釐米段、辣椒切段，油熱后下干辣椒爆出味，再下莴筍和蒜苔翻炒，最後放醬油、鹽大火炒3分鐘即可
菜花含有的维生素C含量，比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，春季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
可以做萵筍菜花湯：將萵筍切片，葉子切小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，一起煮湯
買萵筍，挑葉痕密的
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、中國農業大學食品安全與營養工程學院教授馮雙慶提醒，葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮莴筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。 應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。
吃萵筍，別丟葉！
很多人覺得萵筍的要部比葉有營養，更好吃。 其實這種想法太絕對了，吃萵筍葉的好處也不少
1、莴筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭髮的生長，抑制癌細胞。
2、作為一種涼性植物，萵筍叶還可以説明抑制面部油脂過度分泌。
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3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統的功能，能增進食慾刺激分泌消化液。 還能改善肝臟功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。
4、莴筍葉中的有效成分能起到具有鎮靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。
5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。
6、莴筍葉熱量很低，營養比較均衡，適宜減肥期間食用。
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