人不可一日無菜！ 蔬菜是日常飲食非常重要的維生素、礦物質、膳食纖維來源。
吃點什麼菜好呢？ 這次幫大家比較了200種日常蔬菜的營養，這是我整理出的大表格，給大家看德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
通過認真的統計，選出了佼佼者們，趕緊來看看不
鮮豆類蔬菜富含B族維生素和膳食纖維。
各種「椒」VC含量優秀。
深綠色葉菜富含鎂和胡蘿蔔素。
甜菜葉、羽衣甘藍、菠菜、芹菜葉、芥菜、毛豆這幾樣綜合優
從營養以及生長特徵來說，可以把蔬菜分成：
丨根菜類：蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜頭等
丨鮮豆類：菜豆、蠶豆、豌豆、綠豆芽、黃豆芽等
丨蔥蒜類：大蒜、大蔥、洋蔥、韭菜等
丨水生蔬菜類∶慈姑、菱角、藕、茭白等
丨嫩莖、葉、花菜類∶大白菜、油菜、菜花、油麥菜、竹筍等
丨茄果、瓜菜類∶茄子、番茄、甜椒、黃瓜、南瓜、苦瓜、西葫
薯類通常也算蔬菜，但是因為它們澱粉含量高，更適合當主食吃，這篇沒把它們包括進來。 （往期討論過薯類代替部分主食的好處，可以戳這裡回顧）
至於小辣椒、蒜、洋姜等，即使裡面營養素含量高，考慮到大家一般當調料用一點點，吃不進去多少，所以也沒納入。 （但其實它們各自的營養以前也都單獨寫過）
另外這篇文章也不包括野菜。 建議大家不要去挖野菜，不僅有食品安全風險，還可能有法律風
預防高血壓，除了限制鈉攝入以外，保證鉀充足也是很重要的。
高鉀榜的前5是甜菜的葉子、百合、 毛豆、南瓜還有菱角。
而除了它們，後面還有羽衣甘藍、蠶豆、 竹筍（鮮）、圓白菜、 芥藍、莧菜、豌豆 、菠菜這些蔬菜的鉀含量也都在300mg/100g以上。
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鉀一天的推薦攝入量是2000mg，如果你能選擇這些鉀含量在300mg/100g以上的蔬菜，每天吃1斤，就能滿足每天需要的90% 以上了，當然要是想預防慢性病可以再多攝入一些，比如每天攝入3600mg的
鎂是組成葉綠素的一個很重要的成分，所以深綠色的蔬菜往往鎂含量更優秀。
鎂這個元素你可能平常不太注意，但其實它的生理功能也是非常重要的，包括它是我們體內多種酶的啟動劑，幫助維持鈉、鉀的正常分佈和骨骼生長，調節神經肌肉的興奮性，調節心血管、胃腸道功能。
我們身邊可能接近一半的人都有鎂攝入不足的問題（根據2012年發表於營養學報的《中國成年居民營養素攝入狀況的評價》，我國成年居民鎂攝入不足比例：19~30歲男性為56.5% 女性為43.2%。 30歲以上男性為64.3%、女性為47.3%），所以吃夠深綠蔬菜很重要。
鎂一天的推薦攝入量是330mg，如果你選擇多吃鎂含量在50mg/100g以上的蔬菜，每天1斤可以滿足 80%以上的鎂需要
一般大家不會把蔬菜當做補鈣食品，但其實吃蔬菜的同時也是可以補充一些鈣的。
蔬菜中的草酸等成分對鈣吸收有一定影響，但通過焯水等方式就可以去掉了。
儘管蔬菜中的鈣吸收率肯定比不上牛奶，但考慮到考慮到國人絕大多數飲奶不足、鈣攝入量不足，蔬菜給大家帶來的鈣還是有意義的
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除了上榜的羽衣甘藍、胡蘿蔔、甜菜葉、芹菜葉、菠菜，還有豌豆尖、薺菜、茴香、莧菜這些蔬菜的胡蘿蔔素含量也在 2000μg/100g以上。
如果你平時維生素A攝入不夠，出現了皮膚乾燥、眼睛乾澀，可以多吃它們，或許有用。
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