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自然生態有機綠茶園

綠茶製作過程：

1、茶園按調控節期來進行採摘茶葉，手採茶以一心二葉，不可有［牙籤］

的狀況發生。

2、採下茶葉最好在30分鐘~60分鐘內進入茶工廠。

3、茶青即進行［室內靜置］，應立刻把茶青隨即攤開，［厚度約與烏龍同］。

靜置即是不可攪動茶葉。

4、茶青靜置時間約4小時至6小時［不可超過8小時］。

5、若靜置2~3小時海苔味濃，但也可能尚殘留臭青嗆味。

6、靜置程度，茶青程現翠綠、葉形些許萎縮的缺水狀態［不發黃］。

7、炒青；請先熱機。

8、溫度控制約280~300℃，炒青時間約5~6分鐘，勿超過8分鐘。

9、注意若溫度太低時間加長，則茶青有可能悶黃。

10、茶青若水份高，採先前半段送風。

11、炒青後、揉捻、攤涼、包布球、雕茶形，為半圓球形。

12、初乾；溫度90~100℃，後乾燥成型。

前往大陸之有機綠抹茶參賽

有機綠茶沖泡後的嫩芽茶葉渣

 

有機綠茶

有好的農田管理,科技合理化的施肥進行營養生理調控;當100度C熱水沖悶5分鐘,茶湯依然不苦澀,這就是好的有機綠茶.



鐵觀音茶製作

1、茶園按調控節期來進行採摘茶葉，手採茶以一心二葉，不可有［牙籤］

的狀況發生。

2、採下茶葉最好在30分鐘~60分鐘內進入茶工廠。

3、日光萎凋：室外攤青，靜置，翻青，攤青；靜置，初適度消水程度。

4、室內萎凋：攤青，翻青，雙手弄青，［加強2~3次搖青］時間比烏龍長。

5、萎凋消水後，茶青呈現鑲金邊，茶外緣朱紅，中間淡綠，葉形向外拱曲。

6、炒青：

後製作與烏龍相同。

但是後續所進行的烘焙是重要工序，以純手工木炭低溫烘焙耗時、耐心、是農業技術與藝術的融合。