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昨日的烘焙技藝是『香橙戚風蛋糕』

 

【A】材料：蛋黃4個

細砂糖20g

 

【B】材料：糖漬桔皮絲30g

 

【C】材料：沙拉油50g

          柳橙汁50g

 

【D】材料：低筋麵粉95g

          泡打粉1/4小匙

 

【E】材料：蛋白4個

          細砂糖60g

 

 

 

＃：製作方法：

一、D混合過篩備用。

 

二、A打至淺黃色後，順續加入B、C及D拌勻。

 

三、蛋白打起泡後，加入細砂糖打至溼性發泡。

 

四、將打好的蛋白分2~3次加入完成之作法三中，並充分拌勻後倒入模型中烤焙。

 

＊、烤焙溫度：170℃（下火大）

 

＊、烤焙時間：約30分鐘

 

＊、8吋戚風蛋糕模1個份

 

 

 

 

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