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老爺爺與小老婆打算不管寫什麼食譜，一律『不藏撇步』，不藏私，推廣自己煮飯的健康生活。 

春天正好是小金桔結果的日子，小金桔就是花市買來送人的小橘子樹，觀賞用也能食用。

使用『匯鮮市集』南極海正圓鱈， 

材料：鱈魚一塊、家中種的小金桔、白飯、印度咖哩粉、西洋芹(巴西里)或薄荷葉

步驟一，鱈魚切塊去皮，兩面抹一些太白粉，白胡椒粉。


步驟二，中火爆薑片，爆出香味來。

步驟三，薑片爆出味道後，放鱈魚塊一起煎，表面稍有焦黃就拿起來放旁邊。 

料理時煎到外表熟(約8分熟)，裡面沒完全熟透沒關係，可以吃到圓鱈特有的奶香。

步驟四，小小火，米酒一大匙，味醂少許，糖一小匙，黑胡椒粉少許，小金桔剝皮去籽撕成小塊，小火煮滾3分鐘，稍微喇一喇就會變成變成醬，另碗盛裝。 

步驟五，也是小小火，沙拉油少許，加入咖哩粉少許，隔夜白飯一碗放入拌炒均勻，要有耐心慢慢來，咖哩才會均勻。

步驟六，西洋芹(巴西里)或薄荷，一小把去梗剪碎，拌一大匙橄欖油。 

最後，擺盤如上圖即可。 

這篇料理是參考CITY SUPER的菜單再變化。

酸甜的桔醬去掉煎鱈魚的油膩，配上咖哩飯的香味，真是一口接一口。

第二道，避風塘酥炸魚下巴。 

使用『匯鮮市集』的鮭魚下巴，大家買了鮭魚下巴會做什麼菜，味噌湯？其實魚下巴料理很多。

避風塘酥炸魚下巴是老爺爺的創新料理。

材料：鮭魚下巴、蒜酥、豆豉、蔥花、大辣椒、低筋麵粉、薑末、醬油。

本來應該用新鮮蒜頭自己炸蒜酥，為了求方便，買現成蒜酥也可以啦。

步驟一、鮭魚下巴完全退冰後，清水沖洗用廚房紙巾沾乾。 

抹些許鹽，肉、皮、鰭都要，一點點就好，不然會鹹死人。   

步驟二、均勻沾上麵粉，肉、皮、鰭都要沾，下油鍋炸到金黃熟透。

步驟三、魚下巴炸熟後先撈起放一邊，另起一鍋，炒薑末，香味出來後，依序加入： 

醬油一小匙、豆豉一湯匙，拌炒後加蔥花一把、辣椒片，最後加一大碗蒜酥、一大匙白糖。

最後一個動作，把之前炸成金黃色的魚下巴，放入鍋中拌炒約30秒即可。

盛盤上桌，避風塘料理就是一種下酒菜，簡單做簡單好吃，啃著酥酥的魚下巴，跟朋友聊天說是非。

(飲酒過量、有害健康)

這道菜本來應該用新鮮大蒜切碎油炸，現做蒜酥會更香，但是太麻煩了，去超市買一包蒜酥也能搞定。

(喝酒不開車、開車不喝酒)

香！脆！沒有一點腥味，幾秒鐘這道菜就被我吃光了。

第三道：紐約焦糖豬排。

材料：里肌肉、彩椒、胡椒鹽、黑糖、白糖、黑胡椒、辣椒、蔥花、醬油、乾燥西洋芹、紅椒粉。 

匯鮮市集的里肌肉厚片實在很棒，肉質滑嫩，用這種做法口感會接近高級沙朗喔，如果用一般豬肉是做不出來的。 

官網介紹：三九食品的無毒豬肉，從飼養到分裝，HACCP廠一貫化作業，有生產履歷吃得更放心。

步驟一、肉完全退冰後，擦乾灑上醃料。

包括：胡椒鹽、黑糖、白糖、黑胡椒、辣椒、乾燥西洋芹、紅椒粉。

每一種香料大約是半小匙，黑胡椒要多一些，而且要現磨的香味才夠，均勻抹在肉排上，輕輕拍打，讓醃料入味。 

放著約2小時。

步驟二、起鍋少油，小火煎半熟，拿到一邊放著。

步驟三、原鍋加入一匙白糖、一匙黑糖、一匙醬油，中火煮滾起泡，放入豬排煎雙面帶焦香。

步驟四、另拿一碗，放醬油、蔥花、切碎辣椒泡著，當沾醬。

步驟五、彩椒去心、去白色內膜，切薄片。 

步驟六、盛盤如上圖、潑灑一點辣味醬油。

爺說這配中國白酒，就拿了罐茅台放旁邊。

(喝酒不開車、開車不喝酒)

為什麼叫紐約椒糖豬排呢？因為爺曾經上網找美東的烤肉食譜，再從曾經紐約得獎的豬肋排中找靈感。

(飲酒過量、有害健康)

這道豬排料理其實滿花時間的，雖然過程不難，但是超乎預期的好吃。

by Tin

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匯鮮市集

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