當晚的Chambertin與Chambertin-Clos de Beze共有四瓶，其中有二瓶是屬於同一個Armand Rousseau酒廠、但不同年份的酒，說到這個Armand Rousseau酒廠，那可是大大的有名，在”酒中的黃金--世界百大葡萄名酒”一書中，Armand Rousseau的Chambertin-Clos de Beze入選為第54名，一般說到最頂尖的勃根地酒廠，首先都會想到DRC、Leroy，但若是只看Chambertin，那麼Armand Rousseau絕對是最優秀的酒廠；這次一起比對品嚐的是Armand Rousseau的1994 Chambertin-Clos de Beze與1995 Chambertin，年份雖然只差一年，但二者喝起來有極大的不同。
1994 Chambertin-Clos de Beze充滿著紅醋栗與紅櫻桃的風味，聞起來跟喝起來的感覺是一樣的，酒體中等濃郁，入口仍有一私單寧，但整體而言已臻成熟，果味與酸度尚稱均衡，不過酒質略顯單薄，雖然柔順可口，但稍嫌清淡了些，餘味也不夠複雜多層；此酒WS與WA都沒有評分，雖然以勃根地頂級紅酒的標準而言，它仍有一些值得挑剔的地方，但以1994這個勃根地紅酒普遍不好的年份而言，這支Chambertin-Clos de Beze能有如此的水準，已經算是十分經典之作了。我之前曾喝過DRC的1994 Romanee-Conti與1994 La Tache，在”酒中的黃金--世界百大葡萄名酒”一書中，上述二款酒分別名列世界最昂貴紅酒的第一名與第三名，但若以我個人的主觀喜好而言，這支1994 Chambertin-Clos de Beze就比前面那二支超級名酒都要好喝許多! 我二年前寫過一篇”DRC 1994品嚐報告”，有興趣的網友可至以下網址參閱 :
http://mypaper1.ttimes.com.tw/user/ThomasChan/file_combine.php?File=220707_2001-04-13_00-15-14
而下一支1995 Chambertin，也是Armand Rousseau做的，但我個人就覺得酒質明顯比前一支要好很多；此酒WS給96分，是相當高的分數，WS在1995年份共評了500多支勃根地紅酒，只有9支超過95分，這支Armand Rousseau 1995 Chambertin就是其中之一，而且還得到Highly Recommended的推薦；至於令我刮目相看的Wine Advocate，也是給了它極高的93分；而另一位以評論勃根地酒聞名的葡萄酒大師Clive Coates，對此酒更是讚譽有加，他在2000年7月品嚐此酒時，給予它滿分的最高評價! 此酒能夠博得各方酒評專家一致的推崇，這在勃根地紅酒中是很不容易的。此酒在當晚也是表現得最精采的紅酒，一開始就散發出綿延不絕的果香，主要是紅漿果、煙燻、烤肉等風味，甜美的水果滋味非常迷人，酒體紮實，果味豐盈，單寧仍然強勁，但入口並無負擔，甜美好喝，令人陶醉；這支酒做得最出色的地方，乃是在於它複雜多樣的層次，各種滋味飽滿而悠長，真是令人回味再三，是我個人有史以來喝過最棒的一支Chambertin。
接著品嚐的Drouhin-Laroze 1996 Chambertin-Clos de Beze，也是一支相當有名的好酒，WS在1998年給予此酒93分的好評，也算是相當不錯的分數；此酒喝起來其實也並不差，帶有各種典型Chambertin-Clos de Beze應有的特質，酒體渾厚壯碩，充滿黑漿果、煙燻、烤肉等風味，不過細緻與複雜度較差，酒質略顯粗糙，尤其是在前一支酒光芒四射的對比之下，此酒喝起來就如同村姑遇到了貴婦! 事實上Drouhin-Laroze酒廠也名列在”酒中的黃金--世界百大葡萄名酒”一書中，只是他入選的酒款是Bonnes Mares而非Chambertin-Clos de Beze，而在過去十幾年來，Drouhin-Laroze的Chambertin-Clos de Beze始終比他的Bonnes Mares要貴一點，因此Drouhin-Laroze的Chambertin-Clos de Beze其實也非泛泛之輩，只是前一支Armand Rousseau 1995 Chambertin實在太精采了，使得緊接在後的這支名酒顯得黯淡無光。Drouhin-Laroze酒廠的頂級酒在台灣賣得都不貴，約五、六年前我曾買過他1987年份的Chambertin-Clos de Beze，一瓶約一千出頭，二年前中興百貨特價一批Drouhin-Laroze 1992 Chambertin-Clos de Beze，一瓶只賣八百左右，更是便宜得不像話；即使是現在，Drouhin-Laroze的Chambertin-Clos de Beze或Bonnes Mares，在台灣的價格仍十分合理，比起美國的零售價格要便宜許多，仍是值得購買的柏根地頂級酒。
接下來的最後一支紅酒，是由匆匆趕場而來的林醫師所提供的Faiveley 1985 Chambertin-Clos de Beze；這家酒廠旗下酒款眾多，佳釀如林，那位不太懂柏根地的葡萄酒大師Robert Parker就曾說過:“當今Burgundy中，品質可以凌駕Faiveley之上的酒廠，大概就只有DRC及Leroy吧”! 它的Corton頂級紅酒也入選在”酒中的黃金--世界百大葡萄名酒”一書之中，名列第57名；我曾喝過他許多年份的Chambertin-Clos de Beze、Charmes-Chambertin、Mazis-Chambertin、Corton、Clos de Vougeot等頂級酒，以及Nuits-St.-Georges的一些一級酒，在我個人的紀錄裡沒有一支酒是不滿意的，只有”很好”與”極好”的差異而已，因此我個人對Faiveley酒廠是非常的推崇；這支1985 Chambertin-Clos de Beze曾獲得WS給予96分的超高評價，在12年前一瓶就已經要賣美金100元以上，可說是相當地昂貴；不過當晚的表現卻沒有到達令人驚艷的程度，只是中上的水準而已；此酒顏色呈磚紅色，已出現老酒才有琥珀色酒緣，香氣不差，但沒有出現期望中的那股”神秘迷人的花果甜香”，口感也只是中上程度，整體而言雖然還算不錯，不過我個人認為以當晚的表現而言，絕對是沒有96分的水準。此酒十年前在台灣一瓶就要賣到NT$3000出頭，在當時可說是極其昂貴的一款酒，不過十年下來，品質似乎並沒有符合它價位的水準，有一點令人失望。
最後充當甜酒的是一支德國頂級冰酒--von Schubert 1998 Riesling Eiswein Maximin Grunhauser Herrenberg；此酒WS給92分，German Wine Guide給89分，在德國一瓶賣180馬克，在美國一瓶則要賣到US$174，算是一支相當昂貴的冰酒；不過喝起來只是中上水準，入口酸度極高，滋味仍算是豐富甜美，但以von Schubert這家名列全德國前五名的酒廠而言，做出如此爆發力不足的冰酒，實在令我難以置信；我多年前第一次喝到von Schubert的Kabinett，當時最深刻的印象就是”高貴優雅”四個字，後來陸續喝過它各個年份的一些Spatlese、Auslese，都深深地被它那清幽高雅的特質所吸引，然而這支冰酒喝起來，也不過就是Spatlese、Auslese的水準，實在令人費解。von Schubert於1999/2000/2001連續三年在German Wine Guide中都名列最頂級的酒廠之一，但在今年剛出爐的2002 German Wine Guide中，von Schubert已被降級到四串葡萄之列，看來這家曾是我最喜愛的老字號酒廠，可得再加把勁了。
喝完杯中最後的一滴冰酒，也結束了當晚Chevalier Montrachet與Chambertin之旅，眾人一致的結論都是白酒明顯好過紅酒，無論在複雜、變化、細緻等等各方面的表現，Chevalier Montrachet都領先Chambertin，不過拿白酒來跟紅酒比實在有點奇怪，因此也就當是隨口聊聊、僅供參考而已。還有一點值得一提的，那就是Joyce Café的肋眼牛排，實在非常令人好奇! 由於整桌只有黃叫獸一人點肋眼牛排，我的菲力與陸美眉的羊排都還不錯，但只見黃叫獸對著他那盤肋眼牛排吃得齜牙咧嘴，奮戰一小時只吃了不到二口，看來八成是奇難吃也無比，不過由於全桌只有他一人吃肋眼，侍者來收盤子時問他是不是有問題，他又微笑不語，因此到底是如何難吃，也只有待各位去Joyce Café吃過肋眼牛排的網友來函告知了。
--------- Chevalier Montrachet & Chambertin 全文完 --------
