2002/6/21 玫瑰人生會外會(二)
當晚的第三瓶香檳是Taittinger 1989 Brut Blanc de Blancs Champagne “Comtes de Champagne”，此酒也入選”稀世珍釀—世界百大葡萄酒”一書之中，在美國一瓶要賣到US$150以上，也算得上是世界頂級香檳之一；不過此酒在台灣卻是出奇地便宜，我二三年前買過一些1988、1989年份的，每瓶約在NT$2000左右，只有美國價格的四成，在台灣喝頂級香檳真是何其有幸! 單單是這支Taittinger 1989 Comtes de Champagne，我就已喝過五、六次，或許因為是由100%的Chardonnay所釀製，沒有加入口味較重的Pinor Noir，此酒始終喝起來都感覺太過單薄，當晚喝來一如以往，酒質清淡細緻，比起前二支香檳顯得十分柔弱；雖然的確是支好喝的香檳，但比起其他相同價格的頂級香檳，這支酒始終顯得遜色一些；WS給它89分，英國Decanter雜誌給它三顆星的評價，都只是中上的的分數，或許就是它太過纖細的緣故吧。
接著喝的是當晚唯一的一支白酒--Chapoutier 1994 Ermitage de l’Oree，此酒是北隆河白酒的精典之作，Parker給它99分，並盛讚此酒具有類似Montrachet般的特質，WS雖不像Parker對此酒如此推崇，但也給了不錯的90分好評；事實上我個人對北隆河白酒向來即有好感，之前曾喝過1995年份的這款酒，印象就十分深刻，而這支由李小姐帶來的Chapoutier 1994 Ermitage de l’Oree，聞起來的香氣就非常高雅細緻，散發著香瓜、水梨、白花等等香味，入口滑潤，帶有甘油與礦石的口感，最初有一絲苦澀，但入喉後苦盡甘來，餘韻多層、複雜而綿長，這支酒我個人十分喜愛，它不是甜美豐滿型態的白酒，但卻非常地耐人尋味。
接著開始品嚐紅酒，首先上場的是黃教授帶來的澳洲佳釀Yarra Yering 1995 Dry Red No.2 。Yarra Yering是澳洲極有風格的一家小酒廠，以二款紅酒著稱，一個名為No.1，大部份由Cabernet釀製，走法國波爾多路線，另一個名為No.2，大部份由Shiraz釀製，走府國隆河酒路線，產量都不多，也算是相當稀有；我多年前曾受邀在酒客雜誌舉辦的一個紅酒比較品嚐會中喝過Yarra Yering 1995 Dry Red No.1，當時我個人就給予第一名的評價，今年初把家中僅剩的一瓶1995 No.1開來獨享，經過幾年的發展，酒質變得更加複雜優雅；因此我對不曾喝過的Yarra Yering 1995 Dry Red No.2期望甚高。當晚此酒表現果然不俗，在香氣、口感方面完全不同於一般澳洲Shiraz的鐵拳型態，而是顯現得非常細緻優雅；或許是因為加了5%的Viognier白葡萄，此酒喝起來非常地溫柔婉約、甜美迷人，甚至偏向勃根地頂級酒的風味，真的是支風格獨特的澳洲好酒。澳洲酒評專家James Halliday給予此酒90分的好評，我個人覺得分數值得再高一點。
下一支由小弟我提供的澳洲酒Peter Lehmann 1994 Shiraz Barossa Stonewell，就非常符合典型澳洲Shiraz的風格。這款酒是Peter Lehmann酒廠的旗艦，美國WS雜誌給予92分，澳洲酒評專家James Halliday給予93分，也算是所見略同。此酒完全迥異於前一支Shiraz，聞起來就是直接奔放的果香，黑梅子、蜜餞、黑胡椒等等果香泉湧而出，入口則是黑梅子、巧克力、黑漿果的甜美風味，果味豐富而飽滿，直接衝擊著味蕾，層次雖不夠複雜，但搭配烤牛肉與烤羊排真的是相得益彰。這支酒我也是第一次喝，感覺上各方面的表現都非常像Barossa Valley Estate 1996 E&E Black Pepper，算得上是澳洲風格Shiraz中的佼佼者之一了。
接下來的Paul Jaboulet Aine 1985 Cote-Rotie Les Jumelles，則是當晚最老的一支酒。PJA酒廠以La Chapelle這款酒聞名全球，幾乎各種版本的世界百大好酒都會把它選進來；不過PJA酒廠做的Cote-Rotie，口碑則遠遠不如他在Hermitage的成就，PJA的Cote-Rotie雖然價格並不便宜，最近幾個年份的酒一瓶都要價美金七十塊左右，但品質的評價始終只有中上水準! WS過去十五年來給PJA Cote-Rotie的評分，只有唯一一個年份的Cote-Rotie分數超過88分，也就是我們當晚喝的這支1985年份的酒，以如此高價的酒款而言，似乎有點奇怪；我以前喝過1995年份的PJA Cote-Rotie，當時一瓶也要臺幣一千多塊，但也只是中上水準而已，因此當晚看到這瓶酒時，心裡始終有些嘀咕；不過當此酒倒入杯中之後，頓時推翻了我對此酒的成見；此酒散發著成熟老酒特有的酒香，香氣非常甜美誘人，帶有大量乾果蜜餞的風味，香氣棉長而持久，複雜而迷人，果然不愧WS給它93分的好評；不過口感較薄弱，遠不如香氣的令人驚艷，但整體而言表現不差，精采的香氣足以彌補口感單薄的缺憾，至少這瓶酒比我印象中的PJA Cote-Rotie都要好得多。
緊接著上場的是壓軸酒Paul Jaboulet Aine 1990 Hermitage La Chapelle。PJA酒廠的La Chapelle原本就是公認的世界級頂級好酒，也入選”稀世珍釀—世界百大葡萄酒”一書之中，不過1990年份的La Chapelle更是號稱經典之作! 此酒WS給予97分，Parker則給予無懈可擊的100分，名酒評家Clive Coates也給予完美無瑕的評語，可說是眾所公認的好酒。我約半年前喝過一次，當時就已覺得此酒精采至極，當晚再次品嚐，酒質比起上一回較為封閉，但仍是超級迷人；其實這類滿分等級的好酒，也很難具體說明描述它為什麼這麼好，無論形容它的風味是果醬、蜜餞、胡椒或是松露，都不足以因為某一個項目給它100分；有許多評分可能在九十分左右的酒，形容起來也是果醬、蜜餞、胡椒以及松露風味，有些比它更多果醬味，有些比它更多蜜餞味，有些比它更多胡椒味，有些比它更多松露味，但都不足以得到100分的評價；其中最重要的原因就是: 這支1990 La Chapelle除了果醬、蜜餞、胡椒以及松露風味以外，還有一種特別且難以形容的神秘香氣，而且把各種風味都整合得剛剛好；口感厚重，但又不致重到感覺有負擔，果味豐盈，但又不致多到令人甜膩；酸度、濃稠度、果味、辛香味等等減一分則太少，增一分則太多，深深地聞一聞酒香，再啜飲一口在齒間流轉，入喉之後再感受一下悠長多層的回甘，就會湧出一股介於感激與感動之間的感覺，這就是100分的1990 La Chapelle!!
原本到此已到了酒足飯飽的尾聲，在一片微醺氣氛之中，但見蔡會長忽的又掏出一瓶Vega Sicilia 1995 Valbuena 5.，再加上黃叫獸的附和，大夥也就趁亂把它給喝了。此酒其實也是赫赫有名的名酒，雖是Vega Sicilia的二軍酒，但價格並不便宜，以前星坊就曾進過這瓶Vega Sicilia 1995 Valbuena 5.，一瓶約賣三千餘元，而即使是以物美價廉為號召的交響樂，此酒一瓶也要NT$2730，而以此酒在美國一瓶美金85元的身價，在台灣的價格也並不算貴。我曾喝過1978、1989、1990、1991、1992、1993等年份的Valbuena 5.，都覺得只有普通水準，不過當晚的這杯1995年份的Valbuena 5.，倒是非常特別；此酒除了一般紅酒該有的味道之外，居然還有一股荔枝與梔子花的香味，有一點類似Gewurztraminer白葡萄的風味，紅酒有此味道，真的是極為少見；口感則非常紮實，果味豐富，餘韻也不差，WS給予此酒94分以及Highly Recommended的推薦，我覺得倒也非浪得虛名，不過如此昂貴的售價是否值得，那就要看個人的喜好而定了。
一頓吃喝下來，每個人都是心滿意足，並且彼此相約: 下週再相聚，共享黃油蟹!!
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