2002/6/21 玫瑰人生會外會
我喜歡品嚐葡萄酒，喜歡研究葡萄酒，這些年來結交了許多葡萄酒同好，也參加了幾個品酒團體，有些是品酒態度比較認真的，有些則是品酒態度比較輕鬆的；其中的一個是酒界前輩劉鉅堂大師所主辦的”玫瑰人生品酒餐會”，每個月舉辦一次，喝頂級好酒，吃頂級餐廳，迄今已連續辦了八年多，堪稱是台灣歷史最悠久、未曾中斷過的品酒聚會。而在每次的”玫瑰人生品酒餐會”中，每每眾人喝到興起，覺得下次的相聚又要到一個月以後，往往有望穿秋水之憾，因此就會臨時起意，當下另行現場邀約8-10人左右，約好每人帶一瓶好酒，過幾天找個好餐廳再來品酒聚餐；由於這種聚會皆為臨時起意，既無特定召集人，時間也不固定，因此我們稱它為”玫瑰人生會外會”。
”玫瑰人生會外會”每次聚會的成員都不太固定，不過由於是每人自行帶一瓶酒，而一瓶酒通常只能倒8-12杯，因此每次臨時起意時，通常只會邀約8-12人；不過由於參加玫瑰人生餐會的人士多半都事業有成，除了小弟我以外都藏酒甚豐，因此大夥兒自己帶來聚餐的酒幾乎都沒有low end的酒，往往一些我平日不常喝到的名酒，例如波爾多五大酒莊的酒，就經常出現在”玫瑰人生會外會”中，其他一些希罕的名酒，例如Parker給100分的1982 Chateau Pichon-Lalande、DRC的Romanee St.-Vivant、1975 Chateau Petrus、Guigal 1985 Cote Rotie La Mouline等等，也都是曾經出現在”玫瑰人生會外會”的名酒；這個會外會不但酒喝得高檔，而且餐也絲毫不含糊，由於聚餐地點通常都是某些熟識該餐廳的會員去訂的，菜色都會特別關照，往往一餐吃下來，人人都是讚不絕口；我個人就常常吃著喝著，幾乎到了人生至此、夫復何求的境界。我的學長黃教授曾半開玩笑地說過:”參加玫瑰人生的目的，就是為了能參加玫瑰人生會外會!” 其實這雖屬玩笑話一句，但也充分說明了”玫瑰人生會外會”美食美酒的精采程度。
上個月的”玫瑰人生品酒餐會”，大夥兒吃得是極不盡興，會後蔡會長走到我身旁小聲說道:”下週五在長安東路的一家新開的西餐廳辦會外會，主題是Shiraz紅酒，要不要來?” 我獲得邀請，心中喜不自勝，自然是小聲地滿口答應；各位一定覺得奇怪:為何要小聲問、小聲答呢? 因為”玫瑰人生品酒餐會”會員眾多，每月聚會一般都有二三十人之譜，但這種一人帶一瓶酒的會外會，若是一聲吆喝之下，有二十人舉手說要來，那一瓶酒要倒20杯，實在不知要如何品嚐! 因此一般都是私下邀約，找些氣味比較相投的人共襄盛舉，以免人數過多，每瓶酒一人只能喝一小口，未免有隔靴搔癢之憾。
2002/6/21 的玫瑰人生會外會，地點是在長安東路上的深庭西餐廳，有點兒義大利式，菜色、裝潢、服務都頗具水準，不過本篇以品酒為主，故暫且略過不表，喜好美食的網友可自行前往體會。當日酒單雖然不是歷屆會外會中最精采的，卻也有一支Parker給100分的酒做為主角，酒單如下:
1. Moet&Chandon 1993 Brut Champagne “Dom Perignon” (WS:89分)
2. Krug 1988 Brut Champagne (WS: 95分)
3. Taittinger 1989 “Comtes de Champagne” (WS:89分)
4. M. Chapoutier 1994 Ermitage White de l’Oree (Parker: 99分)
5. Yarra Yering 1995 No.2 Shiraz Yarra Valley Australia (WS: 86分)
6. Peter Lehmann 1994 Shiraz Barossa Stonewell Australia (WS:92分)
7. Paul Jaboulet Aine 1985 Cote-Rotie Les Jumelles (WS:93分)
8. Paul Jaboulet Aine 1990 Hermitage La Chapelle (Parker: 100分)
9. Vega Sicilia 1995 Valbuena 5. (WS: 94分)
一開始先搭配聊天使用的開胃酒就是Moet & Chandon 1993 Brut Champagne “Cuvee Dom Perignon”，此酒喝起來一如Dom Perignon慣有的品質，梨子、核果、烤麵包等風味不一而足，酒體均衡，略顯年輕，雖不如1990年份那麼豐富，但仍是相當有水準的一支高級香檳。這支Dom Perignon號稱”香檳王”，也名列”稀世珍釀—世界百大葡萄酒”一書之中，且由於酒廠屬於LV集團，宣傳推廣得宜，再加上酒的品質卓越，因此Dom Perignon早已是全世界最知名的頂級香檳之一。1993年份是香檳極好的年份，這支1993 Dom Perignon各方的評價也還不錯，WS給了還算可以的89分，James Halliday則讚譽有加地給了97分，還將它入選Halliday自行評選的2001 Top 100；而它在美國一般而言一瓶都要US$150左右，但在台灣是出奇的便宜；惠康超市一瓶賣NT$2500，好市多一瓶約NT$2300，都比國外便宜一截。不過說來也奇怪，這支號稱”香檳王”的稀世珍釀，在國外被奉為上品，只有在值得慶祝的場合才會出現，但在我所參加的一些餐會中，此酒幾乎已成為漱口等級的聊天開胃酒，單單是1990、1993這二個年份的Cuvee Dom Perignon，我個人就至少在不同的場合中喝過10次以上，每次與外國客戶聊及此事，無不令他們瞠目結舌。
第二瓶上場的Krug 1988 Brut Champagne，則是我個人最喜愛的香檳；Krug酒廠除了生產極少量的粉紅香檳外，只生產三款白香檳，就是Grande Cuvee無年份香檳(NV)、普通有年份香檳(Vintage)、以及最高級的Blanc de Blancs “Clos du Mesnil”有年份香檳，“Clos du Mesnil”固然是量稀價昂，通常一瓶都超過美金US$250，而即使是Krug最低檔的NV Grande Cuvee，在國外的零售價也都在US$100以上；不過就我個人的觀點而言，Krug最低檔的NV Grande Cuvee，品質也絲毫不比其他廠牌的頂級香檳差，甚至可以陳年，是唯一不需要馬上喝掉、放個幾年會越來越好的無年份香檳。這次喝的Krug 1988 Brut Champagne，其實是我第二次喝，但是由於上一次喝此酒時已是在當晚餐會喝的第14種酒(湊巧的是當晚的第一瓶酒就是1993 Dom Perignon)，因此雖然佳釀當前，但早就搞不清楚東南西北了，只是在筆記本中有這麼一項紀錄而已；而如今承蒙小薛又帶來這瓶Krug 1988，有機會再一次喝到，我自然是要好好把握機會慢慢品嚐一番；此酒香氣極其迷人，除了高級香檳應有的蜂蜜、奶油、核果、烤麵包等風味外，還散發出一股很特別的淡雅白花香，感覺非常高雅，入口酸度頗高，但因酒體厚實、口感豐富，整體而言仍非常均衡；此酒豐滿而不失細緻，紮實而兼具優雅，真是不可多得的一支好香檳! 這支酒WS給予95分的好評與Cellar Selection的推薦，我也認為是名符其實，不過我倒是覺得這麼好喝的香檳，也未必需要陳年，有機會就找個藉口把他給開來喝了吧! 若是一不小心保存不當而衰敗走味，那可真是悔不當初啊!
--------- 待續 ---------
文章定位：
