話說本草網目內把藥性及歸經都寫的一清二楚，有的甚至將常用配伍的方劑都寫了進去，但藥材的炮製倒是輕描淡寫就過去了，害後來想自己動手做藥的人花了很多時間去摸索，而雷公炮製這本專論藥材炮製的書，已經年代久遠，有很多名詞及做法都不適合現代了，到中藥行請教老闆炮製之法，不是會的不告訴你，就是告訴你炮製的方法不清不楚，在這兒我想多介紹些藥材的炮製，以減少後來的人摸索的時間。
山藥配熟地、山茱萸、丹皮、茯苓、澤瀉就是著名的六味地黃，自古中國人補腎的方劑多是以此六味為基礎而加減藥味來補腎，醫方集解這本醫書的第一方就是六味地黃，可見此方補腎而能饒益先天之氣，進而達到卻病延年的補養效果。那麼入補劑的茯苓要如何炮製才能增強它補益的效果呢？
【炮製】：奶茯苓。
為了增加茯苓的補益作用，於是用牛、羊奶各半來伴蒸茯苓，蒸好後再用麩蜜炒香即成，這種炮製法就叫奶茯苓，此法也適用於山藥的身上，這樣一來六味地黃的補益功效也就漸漸增強了。
三斤茯苓用牛、羊奶各1500公克來伴蒸，蒸三小時後待其微溫時，趁其尚未冷卻取出（冷了就不好分離了），將茯苓與乳酪分離置於篩上曬微乾並剝成名片的大小，再以蜜三碗、麥麩六碗先在鍋子裡火炒拌勻、再下曬好的茯苓炒到麥麩變成褐色，茯苓變金黃色，有香氣透出為止。
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剛泡奶的茯苓
整片的茯苓要先浸奶，入味後再入甕隔水蒸。
若入蒸籠者需奶浸至茯苓吸飽後再離奶入籠蒸。
凡用此藥欲入補劑者，均可以此法炮製。
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我的蒸籠
炒好的蜜麥麩香脆可口，口感有點像全麥餅乾，用麥麩蜂蜜拌炒茯苓可以防止燒焦，且可增加茯苓被消化吸收力，前面奶蒸就把茯苓蒸熟了，且增加它的補益，後面再用麩蜜炒透，就是要它好消化好吸收。
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剛蒸好的茯苓
所謂借麥麩以助胃氣、借蜜以增其潤性，借奶以加其補益。
另外來一段專業一點的說法，就是「戊癸合制」的觀念，六味丸是入腎的藥，腎在天干五行屬癸水，五行土、水是相克的，所以入腎的藥大多傷胃，當然六味丸也不例外，所以熟地要九製就是要它不傷胃，其它的佐藥如茯苓，當然也要儘量制到不傷胃又補為原則，茯苓淡滲，味淡入胃經，性滲入膀胱經，簡單說它就是利尿劑，利尿本是洩藥，在好消化好吸收的原則下，用奶浸蒸再麩蜜炒透的二段式炮製法來達到目的。
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蜜熟了再下麥麩
而胃的天干五行是戊土，在舊時器時代的專業術語就叫「戊癸合」這是天干五合的規律（可參考本版第六頁干支入門），簡單說就是癸姐嫁給戊哥了，你想送東西給癸姐，要先經過戊哥同意才行。
部落格專用相簿
麥麩與蜜拌勻
部落格專用相簿
成品
所以做炮制腎藥一定考慮胃的吸收力，若把麥麩拉掉，空炒山藥，無蜜無麩，犯了不胃不潤的禁忌，山藥不能潤胃，吃下去一定上火，再加上磨粉乾炒，雖不會焦但必有火氣，就算加麥麩同炒都還少一味蜜，論真來說就叫偷工減料。
前二天為了做加味理中丸，剛好有炮製奶茯苓，於是就貼了上來，雖然漏拍了一張麩蜜茯苓拌炒圖，大家應可以用想象的，這篇文章的動力是拜李爺所賜，打鐵趁熱，有問題的看倌，要趁現在上來一起聊。
圖：炒好的奶茯苓，上面還沾著拌炒的麥麩殘渣，一點都不舔手，烘乾磨粉絕不成問題，要看炒好的麥麩可到本版第六頁山藥，它是鹿最愛吃的食物，每次炒好都打包送給童爺養鹿。
發表時間：2010/1/23
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